廣東腸粉的醬油配方腸粉是廣東省著名的小吃之一，腸粉的關(guān)鍵在于腸粉醬油的調(diào)制，腸粉醬油調(diào)好了就達(dá)到了事半功倍的效果。我發(fā)表一下我做腸粉的經(jīng)驗(yàn)，腸粉質(zhì)量做得好的，就要用隔年的優(yōu)質(zhì)早米(新鮮的粘性大影響質(zhì)量)，將大米用水洗三四次，浸四至六個(gè)鐘，用打漿機(jī)磨成幼漿，在出漿的同時(shí)用密篩過(guò)濾，這樣做出來(lái)的腸粉才嫩滑，米和水的比例1。

1、廣東腸粉正宗的配方怎么調(diào)？

做腸粉做得好不好，是要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，有很多高手在頭條發(fā)表的文章，都是誤導(dǎo)觀眾，大多數(shù)人，都是在頭條看到的文章，都不知是否可用，下次又在頭條發(fā)表了，根本就是門外漢，一般都是推薦用米粉代替大米，入蒸柜蒸兩三分鐘，這樣做的話，特級(jí)大師都沒(méi)辦法做得好，因?yàn)橐涯ズ玫拿追?，都不知大米的質(zhì)量如何，也可能是劣質(zhì)或過(guò)期的大米，最錯(cuò)誤的是還要蒸②三分鐘，蒸兩三分鐘你試想一下，大量的蒸溜水已落到腸粉里面了，嚴(yán)重影響腸粉的質(zhì)量了。

我發(fā)表一下我做腸粉的經(jīng)驗(yàn)，腸粉質(zhì)量做得好的，就要用隔年的優(yōu)質(zhì)早米(新鮮的粘性大影響質(zhì)量)，將大米用水洗三四次，浸四至六個(gè)鐘，用打漿機(jī)磨成幼漿，在出漿的同時(shí)用密篩過(guò)濾，這樣做出來(lái)的腸粉才嫩滑，米和水的比例1：2，優(yōu)質(zhì)的木薯粉(玉米淀粉就次之)一兩，馬蹄粉八錢，可以煮生熟漿，和成漿之后可以加肉餡旺火蒸三十秒就行了，時(shí)間長(zhǎng)了就不爽口，

2、腸粉的調(diào)料怎么調(diào)的？

腸粉的調(diào)料怎么調(diào)的？你好，很高興回答你的問(wèn)題，在這我分享下我平時(shí)的做法，這樣調(diào)味非常好吃，重要是味道特別鮮。1,油適量，2,蒜頭幾粒，剁碎。3,紅蔥頭幾粒，剁碎，4,干香菇幾朵，切碎。5,清水800毫升，6,冰糖一大粒(大概8克)7,鹽少許，雞精2湯匙8,鮑魚(yú)汁2湯匙，魚(yú)露1湯匙。9,生抽5湯匙，老抽2湯匙，

首先把熱鍋放油，把蒜頭和紅蔥頭爆香，再倒入香菇爆香，倒入清水，然后放入冰糖和幾它才料一起煮開(kāi)，至冰糖容化即可希望大家會(huì)喜歡，我是(美食簡(jiǎn)煮意)，關(guān)注我每日都學(xué)到不同的家常美食，也有詳細(xì)的做腸粉視頻教程，不想這么麻煩的，也有更簡(jiǎn)單的腸粉調(diào)料做法謝謝大家！以下分享下我自做的腸粉，又嫩又滑。

3、廣東腸粉的醬油在家怎么熬？米漿怎么調(diào)？

廣東腸粉的醬油配方腸粉是廣東省著名的小吃之一，腸粉的關(guān)鍵在于腸粉醬油的調(diào)制，腸粉醬油調(diào)好了就達(dá)到了事半功倍的效果，下面一起來(lái)看這個(gè)醬油的制作過(guò)程。原料：冰糖、清水、家家樂(lè)雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、洋蔥、泡水冬菇適量制作方法：1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家樂(lè)雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、將上面所有調(diào)料混合用筷子攪拌后，醬油水備用，

2、將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、、洋蔥、泡水冬菇切好備用。3、鍋中放油，油熱后，我們先放姜、蒜、紅蔥頭，然后小火翻炒，炒到干香，4、炒至干香后，再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿卜、泡水冬菇，然后繼續(xù)翻炒至干香后，加入之前調(diào)好的醬油水，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘后，關(guān)火泡30分鐘，用漏勺，將鍋中所有料渣撈干凈。

5、冷涼后可以放置冰箱里進(jìn)行冷藏，如果在家做建議少做點(diǎn)，腸粉醬油同時(shí)也適用于涼皮。米漿的制作：1、一斤米配水、米要用老米，在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過(guò)米就可以了，泡米的時(shí)間最短要三個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)10個(gè)小時(shí)。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)，只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來(lái)磨，

4、廣州腸粉怎么做比較好吃？湯汁要怎么調(diào)配才正宗？

謝謝邀請(qǐng)。廣東腸粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌勻至無(wú)顆粒.2.平底盆擦上一點(diǎn)油，倒入薄薄的米漿，大火稍蒸一分鐘左右，3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡為熟，然后用鍋鏟慢慢鏟，慢慢卷起，醬汁的做法：熱鍋，倒入油，冰糖碎，倒入少許水煮到冰糖融化，再加入醬油，就可以淋到蒸好的腸粉上了。