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1，自制奶油怎么做

自制奶油奶酪食材明細：酸奶一小袋（220ML）、鮮奶三袋（250克）做法：1準備好酸奶一小袋（220ml)，鮮奶三袋（250克）； 2放入酸奶容器中； 3設定時間12小時，也可以放2袋鮮奶，這樣8小時就可以啦； 4 12小時以后，呈軟豆腐狀； 5準備一個篩網和一塊紗布（若沒有紗布，可用蒸饅頭的屜布）； 6把布鋪在篩網上，倒入酸奶； 7下面接一個碗，濾出的液體叫奶清； 8換了個方法，把布攏在一起系上； 9篩子下面放一個大容器； 10讓它漏一晚上，轉天早上，打開； 11已經很稠了。像奶油嗎，口感如同酸奶杯蓋子上最稠的地方，每回制作都先添蓋子，裝進保鮮袋冷凍保存。

我也不知道自己拿主意

................十塊錢買盒立高鮮奶油打發........

自制奶油怎么做

2，怎樣自己做奶油

奶油制作方法第一種，鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克（可以用攪拌機把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。就可以備用了。第二種，黃油270克 3個雞蛋 120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

答案兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然后回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）這樣的奶油一點都不膩

怎樣自己做奶油

3，怎么自己在家里做奶油啊

自己做的話有點小困難……首先是原料。奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。【百度百科】所以說家里要做奶油的話就要用生牛奶，也就是剛擠出來的牛奶，滅菌之后靜置，較輕的脂肪就會飄到上層，就是所謂的稀奶油。然后取出打發成為我們看到的動物奶油，顏色偏黃。如果是要用大豆等做所謂的植物奶油，也就是市場上看到那種很白很白的奶油的話，那就要用到實驗室的裝備，很煩真的。原料是：含不飽和脂肪酸多的植物油【一般是大豆油】、鹽、糖、奶粉。原理：加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸成為反式脂肪酸，硬度加大。所以要把大豆油和催化劑加熱，通入氫氣←自己家里做比較危險，可能會爆炸。然后制出的就是沒有味道的植物奶油，再加入糖、奶粉和少許的鹽攪拌，成為帶有奶油口感和風味的植物奶油。親，你真的要在家做奶油么……如果您住在內蒙古等地可以買到生牛奶，那么還是不錯的選擇。如果是要做后一種奶油，請謹慎。因為制作過程繁瑣，要使用重金屬作催化劑，制出的植物奶油含有很多反式脂肪酸，對人類健康很不利，容易造成心腦血管疾病以及老年癡呆癥……而且口味也不如動物奶油您……真的要在家……做奶油么……【上面基本上都是自己打的，鄙視復制】

兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然后回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫 ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）

做法1:自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤兌在一起攪拌做法2:好－個18-20cm鍋底狀的調理盅和一個8-10寸手用打蛋器,在盅內放入液狀鮮奶油,然后用打蛋器快速攪打,－直打到漲發,能立住不倒即可。若實在買不到鮮奶油,就用雞蛋清來替代,5個雞蛋清加入15克白沙糖,同樣是－起攪到漲發,能立住不倒即可2:用雞蛋清加點糖就可以打起來，不過要打挺久的，用鮮奶打不用機器你會累死都打不起來的做法3:準備好－個18-20cm鍋底狀的調理盅和一個8-10寸手用打蛋器,在盅內放入液狀鮮奶油,然后用打蛋器快速攪打,－直打到漲發,能立住不倒即可。若實在買不到鮮奶油,就用雞蛋清來替代,5個雞蛋清加入15克白沙糖,同樣是－起攪到漲發,能立住不倒即可

怎么自己在家里做奶油啊

4，如何在家做奶油

想要做甜品需要用奶油，怕買回來的不好吃，而且買回來的淡奶油快過期，就試一下用來做奶油，然后終于明白為什么外國人那么喜歡吃奶油，直接吃也有，做完后，自己嘗一下，還是自己做的好吃。自己做奶酪簡單方便快捷，還可以得到副產品——乳清，用來做面包，或直接喝都是大大的營養美味。在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

在超市里可以買到2盒光明的奶油，再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。這個方法好，同意。

鮮奶油自己動手做！材料：臉盆、打蛋盆、打蛋器、奶油槍、植物性鮮奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、砂糖、奶油刮刀。程序：1.臉盆先放水再放入鋼盆 2.加植物性鮮奶油 3.加糖 4.加香草片（用壓汁器壓碎） 5.開始打（用電動打蛋器） 6.即將完成 7.完成后放入奶油袋內 8.將鮮奶油擠在咖啡上即可自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌自制鮮奶油:原料: 500 ml 牛奶 200 g 奶油 200g 植物油 1 蛋黃(篩過) (1)將牛奶與蛋黃混合, 加熱但不要煮滾. 熄火, 加奶油與植物油, 攪拌直到融解. (2) 將(1) 放入果汁機中(趁熱), 用高速打3 分鐘. (3) 將(2)放入冰箱(不可用鐵, 鋁, 或不銹鋼)冷藏24小時自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。打發奶油的問題：我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。 1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。（超級丑瓜備注：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。） 2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。 4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。 5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。（超級丑瓜備注：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發了。）打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）zt鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

用筷子按一個方向攪拌蛋清，攪拌的時候手勁不能太大，以免蛋清中進入過多的空氣，這樣蒸出來的蛋糕不夠細膩。然后往蛋清里加入少許的鹽和白糖拌均勻，再加入幾滴檸檬和奶粉攪拌

5，在家怎么做奶油

乳脂離心分離后所得的稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品稱奶油（黃油）。奶油的生產工藝流程為：攪拌→排出酪乳及水洗→加鹽及壓煉→成型→包裝奶油的生產要點為：（1）稀奶油的標準化和中和稀奶油的標準化是指調整稀奶油中的脂肪含量（30%～35%），以保證產品的質量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在殺菌過程中酪蛋白變性凝固。通常用石灰或碳酸鈉作中和劑。（2）稀奶油的冷卻與物理成熟及色素的添加為了使攪拌操作能順利進行，保證奶油質量并防止乳脂損失，在攪拌前必須將稀奶油成分冷卻成熟，使脂肪盡最大可能變成固體狀態。為了使奶油顏色全年一致，當稀奶油顏色太淡時，即需添加色素。最常用的是安那妥（Annatto），它是天然的植物色素，其用量為稀奶油的0.01%左右。（3）攪拌與洗滌將稀奶油置于攪拌器中，利用機械的沖擊力使脂肪球膜破壞而形成脂肪顆粒，攪拌時分離出來的液體稱為酪乳。攪拌時先將稀奶油用篩或過濾器進行過濾以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至攪拌器容量的1/2～1/3后，把蓋密閉后開始旋轉攪拌，反復進行2～3次。然后關閉排氣孔繼續旋轉形成大豆粒大小的奶油粒時，攪拌結束。攪拌結束后，經開關排出酪乳，并且通過紗布或過濾器將酪乳放入接受槽內，以便擋住被酪乳帶走的小顆粒。排出酪乳后，對奶油粒用質量較好的水進行洗滌以除去奶油粒表面的酪乳，并通過水洗調整奶油粒的硬度，水溫一般在3～10℃范圍內，奶油粒較軟時，水溫可較低一些；奶油粒較硬時，水溫可稍高一些。（4）奶油的加鹽與壓煉奶油加鹽的目的是為了增加風味，抑制微生物的繁殖，增加保存性。奶油成品中的食鹽含量大致為2%左右，由于在壓煉時部分食鹽會流失，因此添加時，按2.5%的量加入。加入前需將食鹽在120～130℃的保溫箱中烤烘3～5分鐘，然后過篩應用。壓煉的目的是使奶油粒變為組織致密的奶油層，使水滴分布均勻，并使食鹽全部溶解，均勻分布于奶油中。同時調節水分含量，即在水分過多時排除多余的水分，水分不足時加入適量的水分并使其均勻吸收。奶油在洗滌后應立即進行壓煉，并盡可能地除去洗滌水，然后關上旋塞和奶油制造器的孔蓋，在慢滿旋轉攪拌桶的同時開動壓榨軋輥，將奶油粒壓成奶油層。奶油壓煉后，即可分裝于木桶、木箱或內補聚乙烯薄膜的紙箱中，也可分裝于鋁箔袋內。奶油包裝后，送入冷庫中貯存。下圖為奶油制造生產線示意圖。奶油制造生產線示意圖

具體做法如下：1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）。2、用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。6、這樣自制奶油就完成啦。

在家可以這樣做奶油，將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆再用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫然后加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打，牛奶打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～油，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。具體操作步驟：1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中2、用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖5、待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可

在家怎么做奶油材料：雞蛋，牛奶，少許鹽，糖，白醋做法：1、雞蛋取蛋清攪碎，最好是用打蛋器攪動，攪到蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。2、放少許牛奶、一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清 3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。 5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。擴展資料1、制作方法很簡單、只是要有耐心。2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。參考資料：搜狗百科——奶油

材料4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。小訣竅1、制作方法很簡單、只是要有耐心。2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了。

去糕點店買雀巢的淡奶油,是稀狀的,回家倒少許在碗中,可加少量白糖,朝一個方向攪,知道抽奶油的東西可以掛住奶油,就好了。打奶油的東西好像叫抽子,有好幾圈鋼絲繞成的也可自己完全diy 材料:雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、干酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。(要到專賣調料原料的商店才有) 雞蛋清蛋白、干酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。起泡力的測定:攪拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型燒杯中,在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min,測定泡沫的高度,計算起泡膨脹度。泡沫膨脹度%=攪打后泡沫的高度(cm)/攪打前溶液的高度×100% 制作方法是,先將基料配制好或準備好,再將蔗糖和瓊脂熬制成90%濃度的糖漿,邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿,在攪打將完成前,緩慢加入調味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白細膩,柔軟而能挺立.