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1，怎樣做鲅魚丸子

口味：咸鮮味工藝：汆汆鲅魚丸子的制作材料：主料：鲅魚200克輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克調料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅魚丸子的特色：湯菜兩用，鮮嫩適口。教您汆鲅魚丸子怎么做，如何做汆鲅魚丸子才好吃 1. 將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

怎樣做鲅魚丸子

2，鲅魚丸子怎么做好吃鲅魚丸子

鲅魚丸子的做法食材用料豬肉適量鲅魚1條蔥適量姜適量料酒或白酒適量鹽適量醬油一點點食用油適量1.鲅魚洗凈去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌2.豬肉剁碎，蔥姜剁碎3.豬肉蔥姜加入，繼續加一點水繼續攪拌到水嫩嫩的（豬肉也吃水），加入幾滴醬油，一點點料酒（我用的白酒），適量油，適量鹽攪拌，有韭菜的話洗一點切碎放到里面攪拌均勻4.中火把水燒到變溫開始下丸子（用勺子團成適當大小就可以了），根據丸子大小開鍋后30秒到1分鐘即可關火，放入一點點鹽、蔥花、香菜即可出鍋5.中間的魚骨上也有肉，怕帶小刺懶得往下弄，直接放一點鹽，一點醬油腌20分鐘，煎成香酥魚排了

材料主料：鲅魚200克，輔料：肥瘦豬肉50克，雞蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，調料：花椒4克，鹽3克，胡椒粉3克，香油8克做法1.將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。

鲅魚丸子怎么做好吃鲅魚丸子

3，鲅魚丸子制作方法

鲅魚丸子的做法1、把鲅魚洗凈，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。 2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。 3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。 4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。 5、檢查一下還有沒有魚刺？然后就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然后再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。 6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。 7、剁好肉以后把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好。 8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了。這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以后放一會入味。大約十幾分鐘就可以。 9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。小貼士因為鲅魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太干，不滑嫩！

鲅魚丸子原料：鲅魚一條肥肉少許蔥花香菜各種調料 1、將洗凈的鲅魚從尾巴下刀剔骨 2、用刀背敲魚成茸后去皮，根據個人口味將跺碎的肥肉與魚茸加入各種調料攪拌。 3、將調好的陷擠成丸子。 4、水熱后下入魚丸，等魚丸漂起，點少許香油，撒蔥花香菜，就可以起鍋了

用料：鮮鲅魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。　　制法: 　　（1）鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、淀粉雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。　　（2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。　　特色要點　　（1）魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，系膠東沿海代表性菜肴之一。　　（2）鲅魚肉泥打水時，水要徐徐加入，一定要順一個方向攪拌，以防懈散不成形。　　（3）下丸子時，水溫不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出鍋時加醋、胡椒粉，起去腥膻作用

鲅魚丸子制作方法