所以鴨脖風干可以在一定程度上防止鴨脖過早失效,風干具有以下功能:1.防止腐敗變質:做好的鴨脖比較濕潤，賣的時候鴨脖相當于在空氣中，細菌特別容易滋生,2.好賣:風干的鴨脖更適合顧客攜帶,賣的時候風干的鴨脖更方便顧客打包食用，有利于鴨脖的銷售,甜辣鴨脖可以做風干。
甜辣鴨脖可以做風干。風干具有以下功能:1 .防止腐敗變質:做好的鴨脖比較濕潤，賣的時候鴨脖相當于在空氣中，細菌特別容易滋生。所以鴨脖風干可以在一定程度上防止鴨脖過早失效。2.好賣:風干的鴨脖更適合顧客攜帶。賣的時候風干的鴨脖更方便顧客打包食用，有利于鴨脖的銷售。
武漢鴨脖的正宗做法是先將鴨脖清洗干凈，加入姜、蔥、鹽、料酒，攪拌均勻，放在一邊腌制30分鐘，然后做鹵汁，加入八角、桂皮、茴香、草果、花椒、豆蔻、香葉、紅米等調料入鍋，加水煮沸。
食材:鴨脖3斤、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、干辣椒、花椒、醬油、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。練習:
4、鴨脖除了鹵制外,還有哪些簡單易學的烹飪方法?配方:鴨脖，醬油，料酒，步驟:1。買冰鮮鴨脖后去掉筋膜，2.用刀把它切成小塊。3.辣鹵汁用水調成糊狀，4.用調料蘸鴨脖。腌制20分鐘，鍋中倒入適量油，將腌制好的鴨脖放入鍋中，基本炒熟調料，倒入適量料酒，加入1湯匙醬油，攪拌均勻。加入沒過鴨脖的水，大火蓋好，轉小火，煮40分鐘左右。最后加入適量的糖調味即可食用。
