同樣吃到飽的程度，吃土豆和吃米飯相比，吃土豆所得到的淀粉更少。血糖偏高吃土豆沒有問題，只要合理地吃土豆，并不會對血糖有太大影響，6劉筱慧】可以吃，但和普通人稍有不同的是，你不要把土豆當菜吃，而是要用土豆來替代米飯、饅頭等主食來吃，既安全又健康。

1、血糖高的人可以吃土豆嗎？

【2019年1月7日本題文字：466劉筱慧】可以吃，但和普通人稍有不同的是，你不要把土豆當菜吃，而是要用土豆來替代米飯、饅頭等主食來吃，既安全又健康。和米飯、饅頭相比，土豆的營養優勢非常明顯：土豆是絕對的高鉀低鈉食品，100克的土豆含鉀342毫克，其鉀含量之高，和香蕉相當，讓蘋果橘子們只有自愧不如的份兒，按干物質計算，更是精白大米的10-20倍之多；土豆中還含有豐富的、糧食當中壓根沒有的維生素C，一個中等大小的土豆（200克）可以提供54毫克的維生素C，相當于成年人一天維生素C推薦量的一半，甚至可以與番茄相媲美，而且因為有淀粉的保護，維生素C的烹調損失也比較小；土豆中更富含大米中所不足的多種B族維生素......土豆還有一個特點，當主食吃的時候，飽腹作用特別強，一般情況下，很難吃過量，

同樣吃到飽的程度，吃土豆和吃米飯相比，吃土豆所得到的淀粉更少。“糖友”們更擔心的是否吃了土豆之后血糖上升太快？您也盡可能放心，國內的血糖試驗數據證明，土豆的血糖反應雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低，所以，血糖高的朋友用土豆來替代一部分主食來吃，既能控制住進食的總能量，又能補充一些米飯、饅頭中缺乏的營養素，是一個非常聰明的吃法。

2、高血糖可以吃馬鈴薯嗎？

感謝邀請，血糖偏高吃土豆沒有問題，只要合理地吃土豆，并不會對血糖有太大影響。可能會有很多朋友對土豆的印象不太好，首先薯條、薯片、土豆泥總覺得都被歸為偏垃圾是品一類的隊伍了，不僅油脂高，而且好像也沒什么營養成分，這樣的食物不是越吃越高血糖嗎？而且土豆是淀粉含量豐富的薯類食物，總覺得對血糖也是會有影響的，

不過土豆還真的不是我們所想的那樣。我們對薯片薯條的印象不好，主要還是因為它們油炸過，雖然原料是土豆，但由于油炸的料理方式，增加了不少油脂成分，淀粉吸油能力還不錯，油脂那是翻倍增加，另外由于高溫油炸很多營養成分遭到破壞，的確其中的營養成分也有所損失，土豆雖然是一種薯類食物，淀粉含量較高，不過再高其實它的淀粉含量也只占22%左右，和很多高淀粉主食相比那是要好太多了，畢竟大多數“細糧”，我們最常見的米飯和金白小麥粉做成的面食都是如此，它們在出廠前會經過精細的除雜處理，去除了雜塵砂石，但同時也去掉了很多麥麩成分，膳食纖維的損失較多，礦物質也有所流失，這些精細主食由于雜質少，膳食纖維流失，消化起來速度較快，淀粉也更利于分解為葡萄糖被吸收，升糖效果明顯。

但像土豆這種薯類食物相對谷物類來說淀粉的占比就要少很多，而且它們加工少，從地里拔起來烹飪一下就能吃了，保留的營養成分比較全面，膳食纖維保留也較多，膳食纖維無法直接被消化吸收，有很好減緩食物消化速度的效果，因此對平穩血糖是有利的，土豆中的蛋白質占比略高于谷物類，點同樣可提供豐富能量，土豆富含膳食纖維，能穩定血糖。

而且土豆的礦物質含量是很高的，特別是鉀元素，而鉀元素是人體所需的重要元素，能調節離子平衡，還是調節心率的重要元素，能促進鈣質吸收，預防骨質酥松，土豆也是富含維生素B族的食物，在諸多食物中名列前茅，B族維生素對身體的作用有很多，上到神經下到皮膚維生素B族都有作用。別看土豆很低調，維生素C含量還不低，礦物質應有盡有，特別是鈣元素含量不低，輔助補鈣妥妥的，

血糖較高的朋友可以把土豆作為主食食用，代替米面細糧，不僅能提供豐富的能量，同時也不至于讓血糖上升過快，還能補充更豐富的礦物質。不過粗糧、薯類食物也不適合過多食用，畢竟淀粉含量不低，吃多了糖分攝入過多照樣會影響血糖，推薦糖友們每餐主食100~150g為宜，大概就是一小碗米飯，一個大土豆，一大截玉米，幾截山藥的分量，吃一碗還要添好幾碗飯的朋友最好是控制一下主食攝入量，多吃點其他類食物來增加飽腹感。