做好水煎包有四個部分，發面，調餡，包制成型，下鍋煎至成熟。水煎包是流行于河南全境及周邊其他省市的一種大眾性美食，尤其是豫東地區和安徽山東交界處更是盛行，河南的水煎包一般有兩種餡芯，一葷一素，葷的主要是牛肉大肉加粉條，配菜是大蔥，以及少量的姜末用來出味。

1、河南牛肉水煎包怎么做？

牛肉水煎包是一道比較家常的傳統美食，以牛肉為主要食材，搭配各種輔料煎制而成，味道鮮香，外焦里嫩，我們家孩子特特別喜歡吃。制作起來難度也不大，味道很不錯哦！喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持首先準備300克面粉加入5克酵母一小勺白糖促進面粉發酵一邊加水一邊攪拌攪拌至面粉成這樣的絮狀用手揉成光滑面團蓋上保鮮膜放到溫暖的地方餳發至兩倍大餳面的時候我們來準備餡料洗凈的牛肉先切成小塊再剁成肉泥放入碗中備用半顆包菜掰一下洗凈切成絲再剁碎蔥白切末姜也切末香菜切碎盆中放入牛肉泥包菜碎蔥末姜末打入一顆雞蛋放入香菜加入鹽黑胡椒粉麻椒油香油朝一個方向攪拌均勻取出餳發好的面團揉一下排氣然后整理成長條狀分割成大小均勻的小面團撒上干面粉用手按壓整理一下用搟面杖搟成稍微厚一點的圓形面皮面皮都搟好之后開始包小包子像這樣包就可以了包子包完以后平底鍋刷油轉小火放入包好的小包子倒入沒過包子三分之二的淀粉水蓋上鍋蓋小火慢煎15分鐘左右等到淀粉水快收干時撒上香蔥熟芝麻扣上一個盤子取出包子就可以開吃啦外焦里嫩香而不膩的牛肉水煎包就做好了喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持小貼士1、發面的時候放點白糖可以促進面粉發酵，縮短發酵時間，

2、水煎包什么餡好吃？

水煎包是流行于河南全境及周邊其他省市的一種大眾性美食，尤其是豫東地區和安徽山東交界處更是盛行。是這些地區的早餐主食代表，他的搭檔一般都是胡辣湯，水煎包，顧名思義就是用水煎出來的包子，與其他包子不同之處是在于煎與蒸之間。做好水煎包有四個部分，發面，調餡，包制成型，下鍋煎至成熟，今天我給大家說一下他的調餡問題。

河南的水煎包一般有兩種餡芯，一葷一素，葷的主要是牛肉大肉加粉條，配菜是大蔥，以及少量的姜末用來出味，素餡冬季多用豆腐粉條籮卜，夏季多用韭菜雞蛋少量粉條。先說肉餡，漢民多用豬肉，回民多用牛肉，肥三瘦七或是肥瘦各半的鮮肉剁碎，加入一點鹽，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯，拌勻放置一邊。

把紅薯粉條放入開水中加入老抽，小火煮兩分鐘，然后浸泡一夜，水分完全吸干，粉條柔軟色澤紅潤，放案板上制碎。大蔥切蔥花，配上姜末，把肉餡，粉條，蔥姜放入大盆中，翻勻，加入食鹽，十三香，南德粉，味精或是雞粉適量，最后加入蔥油。再次翻拌均勻，加入少量小磨油，能聞到香味說明鹽已經夠了，聞不到香味就是鹽量不夠，也不可過咸，

能聞到香味，色澤明光發亮說明油鹽已經夠了，其他可以忽略不計，不用太復雜。下面說素餡，雞蛋炒熟打碎，韭菜洗凈晾干水分，切碎，取少量的粉條用涼水泡軟，剁碎即可，素餡粉條不能熟爛，因為韭菜遇到鹽會出水，用干一點的粉條可以吸收餡里面多余的水分，韭菜，雞蛋粉條放入盆中，加十三香，鹽，蠔油，雞粉或是味精適量，加入小磨香油，翻拌均勻即可。

冬季素餡，豆腐切片，過一下油，然后剁碎，粉條用老抽開水醬一下，剁碎，籮卜剁碎，蔥花姜末適量，加入鹽，十三香，雞粉或是味精，蠔油，少來點胡椒粉，香油，多來點蔥油，要不然出來的餡會有干巴巴的感覺。翻勻以后明光發亮，很有食欲，以上是老鄭個人制作習慣，如有不足之處可以指正，如有疑問可以一起討論，謝謝！。