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如何使用烤箱,烘箱的使用步驟及注意事項

來源:整理 時間:2023-04-12 01:44:58 編輯:好學習 手機版

1,烘箱的使用步驟及注意事項

把烘箱連接好電源,然后打開開關,將溫度調節至你所需的值,旋鈕調節或者按鍵,現在的烘箱一般都有數碼顯示溫度的,最好再放一支溫度計進去以監控烘箱的溫度顯示是否準確。注意不要放置在高溫下易變性的物品如塑料,也不要烘焙易揮發的化學試劑,如酸類的東西。
目前市場上烘箱的種類很多,有電烘箱以電阻絲、電熱管、硅碳棒、石英管等為發熱材料,電烘箱中又分高溫烘箱和低溫烘相。還有用導熱油熱的烘箱,有用蒸氣管道加熱的烘箱,也有用燃燒液化氣加熱的烘箱,也有用燃燒柴油的烘箱。我想你這樣籠統可能是指低溫電烘箱,使用操作烘箱要注意以下幾點:(1)烘箱的溫度一定要調正確,這樣才能保正烘烤的質量。(2)烘箱的時間一定要調正確,這樣才能達到烘烤的效果。(3)烘箱的廢氣排放一定要合理,千萬不能堵住。(4)烘箱裝放的四周必須有一定的散熱空間,不能靠近易燃物。(5)烘箱按裝必須接可靠的地線。(6)烘箱按裝的電線一定要有足夠的截面,保證安全用電。(7)烘箱四周要裝放氣體滅火器。

烘箱的使用步驟及注意事項

2,自己怎么用烤箱蛋糕

可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。 香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。 (3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻后,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,入烤箱烘烤。 (5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。 香橙海綿蛋糕 原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。 (2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 (3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。 (4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,并順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤40分鐘,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。 咖啡海綿蛋糕 原料:雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。 (2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。 (3)將低筋粉過篩后,細心地倒入攪拌桶,并攪拌均勻,然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。 (4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,并順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。 (5)約烤35分鐘,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻后即可使用。

自己怎么用烤箱蛋糕

3,如何用烤箱烤蛋糕

一、材料和工具1、材料:雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油(636f7079e799bee5baa631333239313433或者植物油)、鹽、泡打粉、白醋(其中,泡打粉和白醋不是必需的)2、工具:打蛋器(強烈建議電動的,除非你只是一次性的行為)打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀,另外還需要部份稱量工具,至少需要量勺。二、做法(過去搜集自網上,不記得地址了)A蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)糖 25g沙拉油 80g柳橙汁 100g柳橙香精 1/2小匙(可省略)柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)B泡打粉 1/4 小匙teaspoon低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙C蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)塔塔粉 1/4小匙糖 75g鹽 1/4小匙做法: 烤箱預熱200度c1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉)4. C料打發成接近乾性發泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之后再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮.7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.泡打粉是一種復合疏松劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,主要用于糧食制品之快速發酵。小蘇打是堿性的,而泡打粉是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
微波爐巧做綠茶蛋糕 材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉 做法: 1、首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發酵粉、黃油(事先用微波爐加熱融化)、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液,用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底),表面抹平,然后輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹簽刺入,直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕! 1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快你的手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了! 好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 首先打雞蛋 取雞蛋兩個,蛋青,蛋黃分開,分別放在兩個沒有水的碗里面 打蛋青,用大蛋器至少打上個10多分鐘,記住要用力打,這時候有老公男朋友的有福了,說實話,那真是一份很辛苦的工作,蛋青打倒發起雪白的泡沫為止,要做到一點流狀物也沒有了,把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就ok了 接下來室蛋黃,這個容易,加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可 二來就是弄面粉 面粉呢,家里普通的面粉就可以了,一杯面粉,一小勺泡打粉攪勻,著時候喜歡別的味道的可以加上,比如綠茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什么的都可以,要是想加果脯的話這時候也可以加上了,不過要記得切的小小的,不過以我以往的經驗來看,果脯都會沉底,蛋糕地下一大堆,上面沒有, 三來混和 首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中,攪拌,如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣,如果你作出來的是面粉嘎瘩就坊點牛奶,如果你作出來的是面粉湯就放點干面粉 然后把蛋青泡沫放在里面,攪勻(我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似) 這樣蛋糕液就做好了 最后就是做成蛋糕了 把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器里面(至少是溶液的三倍大),加蓋,放微波爐里面,高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。
如果想系統的學習一下做蛋糕2113,建議你看一5261下君之、文怡、菜蟲他們4102的博客,上面講的很1653詳細??赐暾罩麄兊呐浞阶觯晒β驶爻呔牟┛蚳ttp://blog.sina.com.cn/junsmore文怡答的博客http://blog.sina.com.cn/wenyi菜蟲的博客http://blog.sina.com.cn/caichong77
打蛋器電動的就省力,不需要自己動手,而手動的顧名思2113義就是自己動手,手會很酸,但是成本5261便宜。泡打粉是幫助蛋白快速發泡的,也可以用 先發配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水4102(或牛奶)75ML,油45ML.1%的小蘇打 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數量1653影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發,加入水攪拌至白糖完全溶內化.加入油,攪勻后加入篩過的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊容,攪勻 4.入模,175度50分鐘.

如何用烤箱烤蛋糕

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