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1，請問東北菜地三鮮的詳細做法
2，東北地三鮮的做法是什么
3，東北菜特色菜地三鮮怎么做
4，地三鮮是哪個地區的一道傳統名菜三鮮指的是哪三樣菜
5，東北地三鮮的家常做法大全怎么做好
6，東北菜中的地三鮮怎么做
7，東北地三鮮怎么做
8，三鮮怎么做好吃正宗東北地三鮮的家常做法
9，的做法東北地三鮮的家常做法

1，請問東北菜地三鮮的詳細做法

東北菜——地三鮮的做法！做法： 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。

請問東北菜地三鮮的詳細做法

2，東北地三鮮的做法是什么

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，淀粉，蒜，蔥花【調料】：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，雞精【具體制作步驟】：第一：首先我們將準備好的食材清洗干凈，然后將土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成條，放入清水中防止氧化變黑，同時去掉土豆表面的淀粉第二：然后將茄子去蒂，去掉茄子皮，將茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成條，盛入盆中，加入清水防止氧化變黑，再放點鹽第三：然后切兩個青紅辣椒，把里面的籽去掉，辣椒切成段，紅辣椒也切成段，準備幾個大蒜，將大蒜拍扁，再切個蔥花，盛入盆中備用第四：下面調個料汁，放點生抽，一點老抽，蠔油，鹽，白糖，十三香，少來點雞精，加半碗清水，攪拌均勻第五：將泡好的茄子撈出來，擠干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一層淀粉，土豆控干水分撈出來第六：鍋中倒入油，然后下入土豆條，大火炸一分鐘左右，然后撈出，再放入茄條炸一下，炸茄子和土豆的時候一定要開大火，溫度要高一些，炸至定型，推動一下，讓茄子均勻受熱，炸半分鐘左右，將茄子撈出來第七：油溫升至八成熱，將土豆和茄子復炸一遍，這樣更加酥脆，復炸十秒鐘關火，下入青紅辣椒，撈出來就可以了，這樣炸出來的土豆個茄子外皮酥脆第八：鍋中放入油，油熱放入蔥蒜，炒香之后倒入料汁，料汁燒開放入水淀粉勾芡一下，將料汁熬至濃稠，熬至濃稠之后下入茄子土豆還有辣椒，讓料汁包裹住茄子和土豆就可以了好了今天的家常版地三鮮就做好了，鮮香美味好吃又下飯，這個茄子咬到嘴里面，有一點焦焦的感覺，非常的好吃，看著都非常的有食欲【小技巧】：在做地三鮮時將茄子和土豆先放在水中浸泡一下，這樣不但可以防止氧化變黑，而且還可以清洗出土豆里面的淀粉，這樣也非常容易將茄子表面裹上干淀粉，炸的時候不吸油，吃起來口感更好。

東北地三鮮的做法是什么

3，東北菜特色菜地三鮮怎么做

地三鮮是東北家常菜的代表，是指新鮮下地的時蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鮮的做法很簡單，即將土豆、茄子和辣椒切塊后，放入熱油中炸成金黃色，再一同炒制調味而成，成菜鮮香軟嫩，甘腴味美，適于下飯。　　材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清雞湯(1杯)、蔥花(1湯匙)、蒜末(1湯匙)　　調料：油(1碗)、淡醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)　做法:　1　土豆、茄子和青椒都切成滾刀塊；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。2　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊大火炸5分鐘，炸至金黃色，撈起瀝干油。3　先倒入一半茄子塊，以大火炸5分鐘，炸至茄子變軟呈金黃色，撈起瀝干油待用4　倒入剩下的茄子塊，炸至金黃色后，倒入青椒塊炒勻，一同撈起瀝干油。5　鍋內留少許油，爆香蔥花和蒜末，注入1杯清雞湯，加入2湯匙淡醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻煮沸。6　倒入土豆塊、茄子塊和青椒塊拌炒2分鐘，倒入生粉水勾芡收汁，便可出鍋。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

東北菜特色菜地三鮮怎么做

4，地三鮮是哪個地區的一道傳統名菜三鮮指的是哪三樣菜

“地三鮮”是東北三省的一道傳統名菜，因為其美味可口濃厚的口感，不僅深受華北地區大伙兒的歡迎，在南方地區也備受青睞。說到地三鮮，很多人是會求知欲到底是哪三鮮呢？事實上，三鮮指的就是土豆、長茄子和朝天椒，這三種食材是北方地區較多見的三種水果蔬菜。這三種最一般、較多見的食材根據烹調后口感咸香香美，深受大伙兒偏愛，百吃不膩。地三鮮這一菜雖美味可口，但所有食材都必須事前進行油炸，無可避免有一些油膩之感，盡管也是有免油炸的做法，但卻喪失這個菜式應當有的口感，口味算差了很多。為了更好地能夠更好地家人的科學飲食，或者要盡可能地把油分減少到至少，再比較大的程度上的儲存菜品原先的口感。地三鮮重要食材：長茄子一個、土豆一個、朝天椒2個。輔助材料：大蔥一小段、大蒜3瓣。調味料：白糖兩茶勺、美味鮮醬油兩茶勺、老抽王王半茶勺、油耗一茶勺、土豆淀粉適度。做法最開始把土豆清除干凈整潔、削皮后切成滾刀塊，朝天椒清理去蒂去籽擅長掰成一小塊預埋。北方人喜歡吃的地三鮮，三鮮指的是哪三樣菜？教你正宗做法，太香了2、把大蔥切成蔥段，大蒜先拍碎、再切碎蒜末預埋。長茄子清理去皮切成滾刀塊，加上少許鹽拌和均勻，腌制10分鐘左右，殺出多余的水分，接著加上適當土豆淀粉抓翻拌稱，讓長茄子表面全部均勻地粘有土豆淀粉。炸茄子之前多做這一步，可以大大減少長茄子的吸剩下油。鍋中油耗，環境溫度燒至六成熱，放進裹上土豆淀粉的長茄子塊，整個過程爆紅炸，炸至長茄子塊表面橙黃色酥脆后撈出保濕補水。高環境溫度炸茄子，長茄子表面會迅速定型，不容易除油。鍋中留少許亮油，把油煮沸后放進蔥段熗鍋，隨后加上少許涼水，加上二勺美味鮮醬油、勺子老抽王王、一勺油耗、二勺白糖大火燒開，再淋入少許粉芡，把料汁燒至稍微濃稠的狀況。放進炸好的長茄子、土豆和朝天椒爆紅爆鍋幾下，最后加上提前剁好的蒜末，爆紅爆鍋均勻就可以出鍋裝盤，一盤味鮮色香味俱全的地三鮮就做好了。最后一把蒜末是提鮮提味的關鍵，一定別忘了放。最后歸納好多個層面：1、長茄子在下鍋炸之前，要用鹽殺水，殺出水分后拍上土豆淀粉再下油鍋炸，那般長茄子就不易除油，炒雞絲吃下去也不會膩。2、無論是炸茄子或者土豆，環境溫度都必須高一點，高氣溫可以使食材表面快速定型，極大地提升菜式的口感。3、最后加蒜末起畫龍點睛的作預期效果，一定不能少。

5，東北地三鮮的家常做法大全怎么做好

食材長茄子300g土豆2個尖椒2個大蔥適量姜適量豆油適量老抽適量蠔油適量精鹽適量綿白糖適量味精適量料酒適量土豆淀粉適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色。2尖椒洗凈切好備用。3大長茄子準備好，洗凈。4切成滾刀塊，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一層即可。6將其上下翻拌均勻，使其均粘滿淀粉。7鍋里放入油，將其燒熱。8將茄子濾去多余淀粉。9將油溫達到最高時，下入茄子，要小心油濺到身上。10上下翻動一下。11炸到熟，有點金黃即可。12將炸好的茄子撈出。13將土豆撈出，控水。14放入土豆淀粉，薄薄一層即可。15上下翻拌均勻，使其均勻粘上淀粉。16將油再次燒至最高，放入土豆炸制。17翻動一下。18大火炸至微焦金黃即可。19土豆撈出備用。20蔥、姜切好。21現在開始調調味汁，取一小碗，放入老抽。22放入蠔油。23放入一點點鹽，因為已經放了老抽和蠔油，有些咸味了。24放入味精。25放入白糖，白糖放多點。26放入一點料酒。27放入2勺淀粉。28放入適量水，調成均勻的水淀粉調味汁。29鍋里留底油，放入蔥姜爆鍋。30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子。32放入炸好的土豆。33放入調味汁。34迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁。35湯汁收得差不多時，迅速離火，出鍋即可。

6，東北菜中的地三鮮怎么做

材料：　　茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大做地三鮮的部分材料(20張)蒜5瓣，淀粉適量　　調料：　　食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙　　做法：　　1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻，　　2．姜切末，地三鮮　　3．蒜剁成茸，　　4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，　　5．鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

東北名菜地三鮮 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80c以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

7，東北地三鮮怎么做

主料：茄子 150克土豆 100克柿子椒 50克青椒 50克調料：植物油 15克醬油 10克白砂糖 3克大蔥 5克大蒜 5克鹽 2克淀粉(玉米) 5克各適量東北地三鮮的做法： 1.　土豆去皮，洗凈切塊；2.　茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；3.　青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；4.　鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；5.　再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；6.　鍋內留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；7.　加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。

東北菜——地三鮮的做法！做法： 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80c以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。

8，三鮮怎么做好吃正宗東北地三鮮的家常做法

食材用料：茄子[圖]茄子1根相克食物辣椒[圖]辣椒2個相克食物土豆[圖]土豆2個相克食物大蒜[圖]大蒜適量相克食物姜絲10克油[圖]油100克鹽適量老干媽適量菜譜做法：地三鮮的做法圖解11.茄子洗干凈滾刀切塊.地三鮮的做法圖解22.辣椒切段備用地三鮮的做法圖解33.土豆也是滾刀切好！洗干凈.瀝水干地三鮮的做法圖解44.油燒熱.小火下土豆炸至金黃色.撈出備用地三鮮的做法圖解55.茄子也下鍋炸透.撈出地三鮮的做法圖解66.用新油燒熱下姜絲和大蒜.爆香地三鮮的做法圖解77.?老干媽.不太能吃辣的不用放太多地三鮮的做法圖解88.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒地三鮮的做法圖解99.翻炒均勻加入土豆翻炒均勻加入鹽地三鮮的做法圖解1010.炒熟盛盤用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1、土豆切好過下水.瀝干水再下油鍋！有水會賤出來油2、加老干媽每個人口感不一樣！也可以加豆瓣醬

海三鮮，是我們沿海人做海鮮的一種方法。也就是把不同種類的海魚放在一起煮。用這種方法做海鮮，魚類不用煎，直接放入湯汁煮熟，時間也不用長，做好的海鮮非常鮮...(展開)食材主料帶魚1條鯧魚2條小黃魚2條輔料油適量鹽適量糖適量料酒適量老抽適量先抽適量胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量水淀粉適量辣椒適量步驟1.準備好食材2.帶魚去肚去鰓，洗凈切段，小黃魚去鱗去肚去鰓洗凈，鯧魚去肚去鰓洗凈切大塊，3.鍋里油熱，放入姜片，蒜頭煸炒出香味，4.放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒，5.大火煮開3分鐘，6.放入三種海魚，7.大火煮開，中火15分鐘，常常晃動鍋柄，防止粘鍋底，8.加些鹽，胡椒粉煮開，9.加2小勺水淀粉勾芡，10.撒些蔥段，即可盛出。小貼士1.常常晃動鍋柄，可以防止沾鍋底。

9，的做法東北地三鮮的家常做法

東北地三鮮的做法步驟1準備材料。2將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。3將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。4炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。6鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。7放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。8最后，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用

主料：土豆2個，長茄子1個，青椒2個輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣3個，糖2克，醬油20克，水淀粉適量，香油適量，雞精少許做法1、準備好所有的食材。 2、不粘鍋少加一點油，倒入去皮切塊的土豆煎。 3、煎至土豆兩面微黃已熟，關火。 4、炒鍋倒油燒熱，倒入切塊的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皺變軟后，爆香蔥姜蒜。 6、倒入土豆繼續翻炒片刻。 7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。 8、加少許清水翻炒入味。 9、湯汁快干時，加入青椒塊。 10、淋入適量的水淀粉。 11、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻即可。主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。輔料：姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。做法1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻； 2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……） 3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽； 4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。材料土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙做法1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。 2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊。 3、鍋中倒油，油熱后放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。 4、鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。 5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。