如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去燙蒜或泡蒜的步驟。第三步、腌制糖醋蒜，今天分享我媽媽腌糖醋蒜的具體方法，以及配方比例，喜歡腌糖醋蒜吃的朋友拿去試試吧。

1、糖醋大蒜怎么做？

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。糖醋蒜主料新蒜80頭鹽30g白糖1300g食醋4000g糖醋蒜的做法步驟1.新蒜去掉外面的老皮，放在鹽水里浸泡三天，其中每天換一次水，然后晾干水分，這是我晾了兩整天的樣子～2.1300克糖和4000克醋加30克鹽調成汁，倒入干凈無水無油的壇子里，放上蒜，醋水一定要沒過蒜～3.壇子密封，放在陰涼通風處，放置一個月就可以吃啦～以上內容由豆果美食優質用戶瀟瀟的小君君的廚房編寫==================================================================解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號或“豆果美食”新浪微博官方賬號，

2、醋泡大蒜怎樣做？

因為我是河南杞縣人，我們這里大面積種植大蒜，我們家也種植了幾畝，每到大蒜收獲的季節，媽媽總是用新鮮的大蒜腌糖醋蒜，非常好吃，零添加，從小吃到大，依然是那個熟悉的味道。今天分享我媽媽腌糖醋蒜的具體方法，以及配方比例，喜歡腌糖醋蒜吃的朋友拿去試試吧，第一步、新蒜的選用。腌糖醋蒜要選用剛從地里挖出來不久的新鮮大蒜，但是也不能選用太嫩的大蒜，因為太嫩的大蒜水分太大，而且沒有蒜味，

所以咱們一定要耐心地等到5月底，6月初，這段時間上市的新鮮大蒜特別好。挑選新蒜的時候還要注意，要選用個頭較大，比較飽滿，而且最好帶有3到4厘米長的莖，這樣的新鮮大蒜最適合腌糖醋蒜，第二步、新蒜的處理。新鮮大蒜買回家以后，先用手剝掉表面的2到3層蒜皮，至少要留下最里面的2到3層蒜皮，再用刀把蒜莖切短些，只留2厘米左右的蒜莖就可以了，最后切去根部，

坐鍋燒水，水燒開以后再把大蒜倒進去，稍微燙幾分鐘就撈出來晾涼。用開水燙蒜是為了去除部分辛辣味，但注意不能燙的時間太長，否則蒜瓣就不脆了，如果不想燙蒜，也可以把大蒜用冷水浸泡2天左右，每天換水，這樣也可以去除大蒜的辛辣味。如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去燙蒜或泡蒜的步驟，第三步、腌制糖醋蒜。

1、準備一個大小合適的腌制容器，要能密封，但也不需要嚴格密封，將容器刷洗干凈后，再用開水燙一下，晾干。2、根據新蒜的重量，按每500克鮮蒜用500ml醋、120克糖和1小勺鹽的比例，把醋、糖和鹽都準備好，3、把準備好的糖和鹽放在容器，倒入大約一半的醋將糖和鹽完全溶化，再把晾涼的新蒜放入容器中，倒入剩余的醋沒過所有新蒜就可以了。