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本文目錄一覽

1，扇貝的做法是什么
2，扇貝怎么做好吃
3，怎么做扇貝最好吃
4，扇貝怎么做最好吃
5，很想知道扇貝要怎么做才好吃
6，扇貝有哪些巧妙的做法

1，扇貝的做法是什么

可以炒，炸，蒸

扇貝的做法是什么

2，扇貝怎么做好吃

原料：活的扇貝10只（較大），大蒜10粒，龍口粉絲2把，植物油，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油各適量。制作過程：1，在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。2，用尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的半扇貝殼。3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，粉絲用溫水泡約15分鐘至軟，蒜切末，蔥白和蔥綠分別切末。4，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒熱后將蒜泥和蔥白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少許鹽和蒸魚豉油調勻；5，將粉絲撈起瀝干水分，放入扇貝底部，扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。6，蒸鍋水燒開，將扇貝放入，大火蒸5分鐘取出，將蔥綠末灑在上面即可（小的蒸3分鐘即可）。

粉絲蒸扇貝1. 扇貝小心地從殼中取出，洗去泥沙，瀝水，貝殼用刷子刷洗干凈2. 粉絲用溫水泡發至軟，剪成段3. 扇貝肉加白胡椒粉、鹽、黃酒腌下（至少10分鐘）以入味4. 大蒜、香蔥切末5. 取一大碗，把扇貝肉放在貝殼內，放蔥和蒜內，再鋪上粉絲，倒少許色拉油6. 蒸鍋內水燒開后，放入扇貝，大火蒸5分鐘即可

扇貝怎么做好吃

3，怎么做扇貝最好吃

白水煮最好吃不要放太多的鹽鹽適當就好鹽多了會很難吃的我就試過

我感覺蒸最好了,什么也不放.

蒜蓉粉絲蒸扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許調料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。清蒸扇貝原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。　同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。　個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

怎么做扇貝最好吃

4，扇貝怎么做最好吃

扇貝，最簡單又好吃的方法就是蒸，扇貝弄干凈后，加蒜泥和酒去腥，適當加入點調味料，放鍋里去蒸，時間不要很長..蒸住來后拌用于醋一起食用……口感很好

蒜蓉粉絲蒸扇貝 : 主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許調料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 清蒸扇貝原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。 同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 -------------- 野山雜菌扇貝皇改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜

把扇貝煮熟挖出來用蒜容辣椒醬爆炒很不錯。

5，很想知道扇貝要怎么做才好吃

干蒸，鮮甜可口哦，原汁原味，扇貝一定要新鮮，不用任何沾汁，才能吃出扇貝的味道！

煮到掛面里````

日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

原料：扇貝、粉絲、青紅椒配料：豆豉醬、蒜、姜、蔥、味精、糖、料酒、生抽、鹽、麻油、蒸魚豉油、白胡椒粉做法： 1.將扇貝與殼分離，用牙刷將殼刷凈，將扇貝體內泥沙去除。 2.扇貝肉倒入適量料酒，白胡椒粉，腌制半小時。 3.倒出滲出水分，加入適量麻油與少量鹽，拌勻待用。 4.將粉絲用熱水泡軟，待用，切蒜加入少量鹽、味精，制成蒜蓉，將蒜姜爆香，青紅椒炒至3分熟，待用。 5.將炒好的蒜姜倒入生抽、豆豉醬、糖、味精、制成佐料，拌勻。 6.將部分佐料倒入粉絲拌勻，將粉絲分量裝入每個扇貝殼中，再將扇貝肉分別放在粉絲上，淋上余下佐料。 7.灑上炒好的辣椒隔水蒸5分鐘，然后灑上蔥花，繼續蒸3分鐘，最后淋上蒸魚豉油和麻油，起鍋。 1 特征特性：屬濾食性雙殼貝類，軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15－20條放射肋，兩側殼耳有淺的足絲孔。自然分布水深6-60m，底質為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類，生長適溫范圍5－20℃，繁殖產卵水溫5－9℃。自然生長最大個體可達20cm，重900g，人工養殖17－23個月，個體平均殼長可達10cm，重100－150g，肉味鮮美，營養價值高。

6，扇貝有哪些巧妙的做法

鮮香扇貝原料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜。調料：生抽。做法： 1、扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈； 2、西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎； 3、鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒； 4、炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上； 5、將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘； 6、蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。生抽要用質量好的鮮味醬油，這里用了李錦記“天成一味”，味道不錯。普通醬油的話可放入少許蠔油調勻。

豉汁蒸扇貝很好吃。先把扇貝用刷子洗干凈，用開水焯一下，待扇貝殼張開口就可以撈出，擺在盤子里，澆上炒好的豉汁（沒有也可用蒸魚豉汁油），蒜蓉上鍋蒸10分鐘即可。

扇貝干品“干貝”的蛋白質含量高達61.8%，另據研究發現，扇貝提取液還有抗癌療效。　　其吃法不一，不同的廚師會有不同的烹飪做法，下面我們收集了12種比較有代表性的作法，請根據個人喜好選擇。　　做法１：蒜蓉粉絲蒸扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許　　調料：鹽，生抽（可選），植物油　　做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。　　做法２：清蒸扇貝　　原料:　新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬　　做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。　　同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。　　個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！　　還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。　　清蒸扇貝時要注意：扇貝若不放油直接蒸，會咬不動。先用油澆后再蒸可防止扇貝成"橡成筋"　。做法３：日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。　　做法：　　1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。　　2、把大蒜切成碎片。　　3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖　　4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。　　5、蓋上鍋蓋用中火煮。　　6、用經常的搖動鍋。　　7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。　　8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。　　做法４：　清蒸扇貝　　佐料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花　　　1、把扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用　　　2、盤子底部放上發好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營養全部吸收了，味道更好）　　　3、把碗里的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻　　　4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個扇貝里，然后放到粉絲上，一個個碼好　　　5、鍋里放水開鍋后才能把扇貝放進去，大火蒸8分鐘，然后打開鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。　　做法５：野山雜菌扇貝皇　　將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。　　　制作流程：　　1、將扇貝用水清洗干凈,把殼去掉用少許鹽,少許胡椒粉,少許檸檬汁和油淹制一會　　2、準備4個西蘭花也就是綠菜花,用水煮一下,用涼水過涼　　3、把大西紅柿一開4,把肉去掉,只要皮　　4、鍋中放20克黃油,把扇貝放進去煎,2面變成金黃色就可以了,這時在把西蘭花和西紅柿皮放進去煎,加少許鹽就可以了　　5、按照片的擺法,把西紅柿皮放在底下,上面放扇貝,邊上放西蘭花就可以了　　6、淋上香草油,如果有鮮的巴西香草就加入一些橄欖油放在打碎機中打碎就行了,如果沒有鮮的香草,就用干香料,紫蘇,提前放在一個器皿中用橄欖油浸泡6小時,時間越久越好,不過要密封好了。　　　　做法６：情人扇貝　　原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，姜末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。　　　制作流程：　　1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉后部黑色的東西剔除，稍微沖水后擺盤。用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。　　2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。　　3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。　　　4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右。　　5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。注意考慮水沸騰后不至于沖到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。開大火蒸，水沸后記時，約蒸10-12分鐘。　　6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。　　7、扇貝出鍋后啥上蔥花，淋步驟6的熱油。放好芫荽即可上桌。　　做法７：干燒油丁扇貝　　　干燒是川菜烹任中的一種重要方法。主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。　　此菜做成后，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味咸辣香，鮮味濃厚。　　用料：　　扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，干豆粉40克，清湯250克。　　烹調流程：　　1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將扇貝拌勻。板油去皮，切成小丁。　　2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。　　3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色。下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收干亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗凈，鑲盤邊即成。　　注意：炸扇貝時，不要粘連。炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅。摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁干現油、扇貝干香即可。　　　做法８：豉汁蒸扇貝　　主料：扇貝　　配料：青紅椒泥　　調料：豉汁醬、小蔥段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸　　烹調流程：　　1、打開扇貝，取出肉，擠出內臟洗凈化十字花刀。洗凈扇貝殼，將肉裝在殼內，撒上料酒，每個挑上微量的豉滓醬、鋪上小蔥、蒜茸，如籠蒸3分鐘；　　2、出籠后取掉蔥，將青紅椒泥點綴在每個扇貝上，撒少許胡椒粉和香油，澆沸油即可。　　做法９：冬瓜扇貝　　配料:　冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。　　特色:　清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲。　　操作:　將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。　　做法10：芝士焗扇貝　　材料：扇貝(我用的是冰鮮的)　白葡萄酒(其實白酒也可)　紅椒丁(要辣與不辣自己選擇)　玉米粒　卡夫奇妙醬或沙律醬(我用的是沙律醬)　芝士(我用了卡夫那種一片片獨立包裝的) 　　做法：將扇貝開殼洗凈去除黑色囊狀物和須邊(我基本就剝的剩下中間那塊白肉和一塊橙紅色的未知器官。其它部分是不可以吃的，很臟)，瀝干水分并用白葡萄酒和一點鹽撒在上面略微腌漬(我另外每只加了1滴醬油調味)。然后撒上紅椒丁和玉米粒，淋上點沙律醬，最后蓋上芝士片，預熱烤箱240度，烤15分鐘即可。　　做法11：蒜香煙肉蒸扇貝　　　原料：扇貝、煙肉、蒜茸、紅椒(切粒)、蔥花、花生油、鹽、味精、紹酒、麻油、胡椒粉。　　做法：將煙肉切碎，開鑊炒香，瀝去油分備用。用刀起出扇貝的一邊貝殼，去掉臟物，洗凈備用。將炒香的煙肉、蒜茸、紅椒、鹽、味精、紹酒、麻油、胡椒粉均勻撒在扇貝上，淋上花生油，下鑊蒸熟，撒上蔥花便成。　　做法12：五彩扇貝　　用料:　扇貝；辣椒　茄子　蘆筍　洋蔥；糖　干淀粉　水淀粉　料酒　白胡椒粉　蔥姜蒜粉　　1、扇貝改刀后上漿，將輔料改刀菱形塊；　　2、原料分別焯水；　　3、鍋入油，爆香洋蔥，加料酒，倒入扇貝、辣椒、茄子、蘆筍翻炒，加糖、蔥姜蒜粉，勾芡出鍋即可　　做法13:雙味扇貝的制作材料　　主料：扇貝(鮮)500克　　輔料：黃瓜150克,胡蘿卜50克,泡椒50克　　調料：小蔥15克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克　　雙味扇貝的做法：　　1. 黃瓜、胡蘿卜改成1厘米的節，各8個，中間挖空；　　2. 胡蘿卜氽水備用；　　3. 扇貝取肉洗凈，放在黃瓜胡蘿卜上；　　4. 泡紅椒攪細，加入鹽、味精、白糖、醋、香油、鮮湯，淋在胡蘿卜上；　　5. 小蔥攪茸，加入鹽、味精、香油、鮮湯，淋在黃瓜上，上籠蒸熟；　　6. 取出，淋入沸油即可。　　雙味扇貝的制作要訣：　　1. 蒸制時間不宜過長，否則質地過老；　　2. 胡蘿卜氽至斷生即可。

九成人都是蒜溶粉絲蒸。