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1，臘八蒜怎么淹好吃
2，臘八蒜的腌制方法
3，臘八蒜怎么淹

1，臘八蒜怎么淹好吃

將蒜洗干凈后，用醋和少許糖和鹽就可。

真沒有好吃不好吃的說法，不過你可用好點的醋。

臘八蒜怎么淹好吃

2，臘八蒜的腌制方法

我身為一名廚師這個問題我來回答（腌制臘八蒜，1將剝好的蒜放在瓷器里。然后加那個米醋多點，陳醋少許最后放點白酒這樣的腌制出來的臘八蒜味道好顏色正還好吃，你們可以按照我的方法試試看！

我泡的沒放糖，但用的是白醋，味道也很不錯，試試看！

臘八蒜的腌制方法

3，臘八蒜怎么淹

選料：最好選用紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，腌制出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。　　制作方法：　　1．將蒜皮剝掉，用清水沖洗干凈，瀝干待用。　　2．取一只玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置于陰涼的地方，溫度保持在５度左右為宜。　　特別提示：臘八蒜一般腌制7天，但在15天左右臘八蒜的味道會更好，蒜的顏色也會變為翠綠色。因為蒜處在微酸的環境里，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發生改變，所以會慢慢地變為翠綠色。　　特點；蒜綠脆辣，醇香爽臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

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研究發現，“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。

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