將雞腿根部的筋剪短，一手拿著骨頭，用刀輕輕向下推，慢慢將雞和骨頭分開(kāi)，直到骨頭完全分離；2.將去骨的雞肉切成2厘米左右大小的塊，將鹽、糖、五香粉、白酒、15克炒蒜粉、姜片、雞蛋、水淀粉混合在一起腌制1小時(shí),KFC雞米花食材準(zhǔn)備方法:雞腿3個(gè)、五香粉5g、鹽5g、糖3g、白酒20ml、姜3片、炒蒜粉1袋、雞蛋1個(gè)、水淀粉20ml,每100克雞塊加入4.5克超級(jí)香辣鹵汁和30克冰水。
材料準(zhǔn)備:腌制鮮雞肉1000克，雞米花165克炒粉，配比:粉:水= 1: 1.2 ~ 1.3。步驟:第一步:選取新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊備用。每100克雞塊加入4.5克超級(jí)香辣鹵汁和30克冰水。將鹵汁和水混合均勻，然后將鹵汁倒入雞塊中，攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)以上。第二步:按照配比，將炒好的粉和水計(jì)量混合均勻備用；每100克腌制好的雞塊加入25克準(zhǔn)備好的漿，攪拌均勻，保證漿均勻附著在肉塊上；排出多余的泥漿，直到?jīng)]有大量泥漿流下。第三步:將瀝干水分的雞塊蓋在粉上，用手輕壓，然后用手翻動(dòng)干粉，揉搓肉塊，保證表面完全被粉覆蓋，去掉浮粉，將粉好的雞塊在粉籃中輕輕晃動(dòng)，使雞塊呈現(xiàn)自然的鱗片狀外觀，等待油炸。第四步:油炸:鍋中放入適量的食用油。建議:油溫控制在175℃~ 180℃2分鐘，直至表面顏色金黃。
2、冷掉的 香辣雞翅和 雞米花,怎么能讓它重新好吃起來(lái)KFC 雞米花食材準(zhǔn)備方法:雞腿3個(gè)、五香粉5g、鹽5g、糖3g、白酒20ml、姜3片、炒蒜粉1袋、雞蛋1個(gè)、水淀粉20ml。做法1，將雞腿根部的筋剪短，一手拿著骨頭，用刀輕輕向下推，慢慢將雞和骨頭分開(kāi)，直到骨頭完全分離；2.將去骨的雞肉切成2厘米左右大小的塊，將鹽、糖、五香粉、白酒、15克炒蒜粉、姜片、雞蛋、水淀粉混合在一起腌制1小時(shí)。如果放冰箱過(guò)夜，腌制效果會(huì)更好。
