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1，臘八節(jié)吃什么
2，臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
3，中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)吃什么

1，臘八節(jié)吃什么

臘八節(jié)吃的美食如下：1 、臘八粥：臘八粥又稱八寶粥，內(nèi)里“五味俱全”，“八寶”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味” 含有一席之地，與“八寶”對照，，慢慢演繹成今天所講的民俗。2 、臘八豆腐：臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。3 、麥仁飯：西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。4 、臘八面：我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。5 、粘火勺：俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。6 、臘八豆：臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。臘八節(jié)簡介：1、臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節(jié)”。2、在中國，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日。

臘八節(jié)吃什么

2，臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物

臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物1 　　1、臘八粥　　臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。　　2、臘八蒜　　中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。　　3、臘八面　　臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。　　4、臘八醋　　臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。　　5、臘八豆腐　　臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。　　6、麥仁飯　　西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。　　7、煮“五豆” 　　有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物2 　　相傳“臘八節(jié)”起源于遠(yuǎn)古時的“臘祭”，傳說每年臘日，古人要舉行祭祖，祭諸神活動。另據(jù)宗教界所傳，農(nóng)歷十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為“成道節(jié)”。自周代將農(nóng)歷十二月定為臘月，南北朝時此月要舉行重大祭祀活動，以祈求五谷豐登，吉祥平安。據(jù)說“臘祭”有八種神，于是便將初八確定為固定祭日，后來相沿成俗。　　記憶中的舊京，進(jìn)了臘月已有了年的氣息。到了“臘八節(jié)”，街市店鋪開始籌集玩具、小吃等年貨，商品漸增。許多家婦女提前動手制作小磨豆腐、馇之類吃食，還要抽空碾些豆面、黃面等以備春節(jié)前炸丸子、蒸糕之用。記得以前從臘月初六晚飯后，母親總會把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、紅小豆、蕓豆篩選好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、紅棗洗凈待用，到臘七晚間便開始熬粥。　　母親做吃食很有經(jīng)驗，先把不易煮爛的豆類下鍋。待豆軟湯紅時，再把棒糝、米類、果仁下鍋，并不斷攪動。約一個多小時后，濃濃的香氣從蓋沿四溢，讓人垂涎。待粥熬到又黏又稠時，就可以出鍋盛入瓦盆內(nèi)待用了。除此之外，母親還要蒸兩屜白面加棗兒、金糕條的大發(fā)糕。上面放上青紅絲、瓜仁，用大料瓣點上蓮花形紅點，象征吉利滿門。到晚上，奶奶、姐姐要剝蒜皮，然后浸入盛滿醋的壇內(nèi)泡成臘八蒜。　　初八晌午，母親把“臘八粥”、“吉祥餅”加上紅糖、白糖溫?zé)幔松峡蛔溃胰嗽跍嘏绱旱姆块g里，歡歡樂樂共度“臘八”，共同品味傳統(tǒng)節(jié)日的溫馨與祥和。喝完粥，提罐出門，把特意準(zhǔn)備好的“臘八粥”和發(fā)糕，送到親友家，大人們也備好茶水糖果接待上門的親友。那種和諧的氛圍充滿了深情厚誼，至今想起來仍感到溫馨。　　老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛！　　過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物3 　　冬天喝粥有什么好處？中醫(yī)認(rèn)為，粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。而從營養(yǎng)學(xué)的角度看，《中國居民膳食指南》中的第一條就是“谷類為主，食物多樣，粗細(xì)搭配”，而粥在這三個方面都得到了一定的體現(xiàn)。　　首先是谷類為主，絕大多數(shù)粥都是以米、面、雜糧為主，體現(xiàn)了“谷類為主”的基本原則。其次，食物多樣，粥的包容性強(qiáng)，想吃葷的，雞鴨魚肉都可以加到粥里；想吃清淡的，蔬菜、水果、花卉等都能煲粥；想吃得“金貴”，加點鮑魚、海參、燕窩；想吃得“低調(diào)”，地瓜小米也可組搭配合。　　至于粗細(xì)搭配，粥的最主要原料是谷物，其中粗糧、雜糧和全谷類食物，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，都可以放在一起煮成“一鍋粥”。　　在傳統(tǒng)的臘八粥里，都少不了糯米和紅棗這兩樣食材。糯米和紅棗有著同樣的功效，兩者都屬于性溫食品，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，特別是糯米吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。　　糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，紅棗的`主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，兩者非常適合脾胃功能低下者食用。如在冬季有脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力感覺的人，可用糯米配紅棗、蓮子、淮山和其它豆類一起煮成粥食用，以緩解身體的不適。臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物4 　　農(nóng)歷十二月初八是“臘八節(jié)”。北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，吃臘八面臘八粥，南方卻顯得靜悄悄。廣州人年前過的節(jié)日也不少，比如冬至、年二十八...但臘八確實很少提，沒有過這個節(jié)的習(xí)慣，臘八似是典型的北方節(jié)日。　　北方有“過了臘八便是年”之說，正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關(guān)”。北方進(jìn)入臘月后，天氣開始發(fā)生明顯變化，過臘八意味著進(jìn)入年關(guān)。古時“臘”同“獵”，代表一年到頭有收獲，進(jìn)入年關(guān)就要祭拜天地，祈求來年也有收獲。而廣東人過的“臘月二十三”，廣州人稱之為“小年”，要舉行“祭灶”的儀式，其實與北方的“臘八”意義一樣，只是日子不同。　　廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習(xí)俗，但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。　　我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈親朋好友。　　雖然廣東很少人過臘八節(jié)，但在臘八節(jié)不妨煮碗臘八粥，對養(yǎng)生保健有作用哦！

臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物

3，中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)吃什么

臘八粥各地食俗農(nóng)歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節(jié)前的第一個節(jié)令，此后“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達(dá)多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺社會生活徒勞無益，并對婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。宋朝吳自牧撰《夢梁錄》卷六載：“八日，寺院謂之臘八。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當(dāng)時帝王還以此來籠絡(luò)眾臣。元人孫國敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。”《永樂大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日。《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色。天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香摻入。” 浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據(jù)說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內(nèi)含若干傳說。四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。國人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有稗益的。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。臘八豆腐 “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。翡翠碧玉臘八蒜泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。煮“五豆” 有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。臘八面我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)吃什么