故事“戀愛(ài)豆腐果”是烤豆腐果的雅號(hào)。彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場(chǎng)地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣，魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚(yú)子燒豆腐選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，魚(yú)籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐魚(yú)籽鮮嫩豆腐入味。

1、武漢魚(yú)籽燒豆腐怎么做？

魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚(yú)子燒豆腐選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，魚(yú)籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐魚(yú)籽鮮嫩豆腐入味。魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩好吃，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，簡(jiǎn)直就是絕配，魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛(ài)之一，魚(yú)籽鮮嫩，豆腐入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯，魚(yú)籽也是我的最愛(ài)，不過(guò)不好買到，碰到了就一定會(huì)買回來(lái)吃，下面就來(lái)分享一下武漢魚(yú)籽燒豆腐的做法，

一、魚(yú)籽燒豆腐制作步驟1、準(zhǔn)備食材：魚(yú)籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買回來(lái)的魚(yú)籽，清洗干凈，洗的時(shí)候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚(yú)籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會(huì)很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，

4、鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來(lái)，再把魚(yú)籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要輕輕翻動(dòng)，煎制兩面金黃盛出來(lái)。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點(diǎn)水，再加入一點(diǎn)啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味，攪拌均勻，把魚(yú)籽和豆腐放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，時(shí)間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。

二、魚(yú)籽燒豆腐小技巧1、做魚(yú)籽燒豆腐要選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，清洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)，這樣做出來(lái)魚(yú)籽不會(huì)散還沒(méi)有腥味，魚(yú)籽要煎一下，魚(yú)籽煎過(guò)后不僅可以去除腥味，還會(huì)更香，2、豆腐也煎一下，燒出來(lái)口感更好，煎魚(yú)籽的時(shí)候，一定要瀝干水分，不然會(huì)炸得到處都是，做這道菜的時(shí)候，可以放一點(diǎn)啤酒，不僅可以去除腥味，做出來(lái)味道更好。

3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚(yú)籽都不容易入味，燉煮的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)才會(huì)入味好吃，總結(jié)：魚(yú)籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚(yú)籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，真的是超級(jí)下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無(wú)腥味，喜歡吃的可以試試。

2、貴陽(yáng)戀愛(ài)豆腐怎么做？

戀愛(ài)豆腐戀愛(ài)豆腐果是貴陽(yáng)有名的風(fēng)味小吃，屬于黔菜，現(xiàn)今在簡(jiǎn)稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開(kāi)胃生津，先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

中文名戀愛(ài)豆腐果主要食材酸湯豆腐，折耳根口味外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香風(fēng)味特色表面微黃，辣香嫩燙，開(kāi)胃生津吃法故事做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值技術(shù)要領(lǐng)簡(jiǎn)介現(xiàn)經(jīng)營(yíng)豆腐果的攤子遍布貴陽(yáng)大街小巷，隨處可嘗到，吃法每當(dāng)顧客光臨時(shí)，商販就用一塊極薄的鋼片或用小刀將烤得嗞嗞作響的豆腐果側(cè)面剖開(kāi)，填進(jìn)辣椒、生姜、香蔥、蒜泥、折耳根（魚(yú)腥草）、麻油、醬油和醋等配制成的佐料，這時(shí)趁熱吃下去，外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受；而且其價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，所以是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

故事“戀愛(ài)豆腐果”是烤豆腐果的雅號(hào)，它之所以有這樣一個(gè)雅號(hào)，是因?yàn)樗牧餍信c抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一個(gè)浪漫故事有關(guān)。1939年，我國(guó)北部、東部、中部的大片國(guó)土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下，為進(jìn)一步擴(kuò)大侵略，日軍還對(duì)西南大后方進(jìn)行空襲，當(dāng)時(shí)，貴陽(yáng)也是他們襲擊的重要目標(biāo)，貴陽(yáng)自被空襲后，警報(bào)頻繁，有時(shí)一天幾次，市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。