需要吃重口味的鹵煮毛豆，就用適量花椒、辣椒、八角、香葉、桂皮，加鹽熬煮一盆水冷卻備用。首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗干凈，然后提前熬個(gè)香料水，準(zhǔn)備點(diǎn)姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點(diǎn)白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢出，然后關(guān)火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點(diǎn)的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然后趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用堿粉大火燒開，堿粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至10分鐘，要煮熟，不然會引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮會兒，嫩就少煮會兒，然后把煮熟的毛豆撈出放在涼水中過涼，涼透撈出控水，把水控干，然后放入提前調(diào)好的料水中浸泡兩小時(shí)在再吃，也可以放入其它調(diào)味料，拌出自己喜歡吃的味道，但是毛豆煮的方法用我這個(gè)不錯(cuò)的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能幫到您，謝謝，。

1、毛豆煮多久才能熟？

朋友你好，我是掄大勺。做為一個(gè)從事餐飲行業(yè)二十多年的廚師來說，毛豆煮多久才能熟？實(shí)際煮的過程水開后最多5分鐘就可以了，但是這樣煮的毛豆并不能出味，實(shí)際操作應(yīng)該這樣才比較好。選擇比較新鮮不發(fā)黃的毛豆，煎去兩頭，用清水洗凈，鍋里倒入清水，放鹽，八角，桂皮，香葉，生姜片，花椒，干辣雞，大火燒開。這時(shí)候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次開后用中火繼續(xù)煮，約3分鐘后轉(zhuǎn)用小火再煮2分鐘關(guān)火，

這時(shí)毛豆已經(jīng)熟了，里面的果肉還比較脆，如果煮的時(shí)間過長，一是毛豆顏色會發(fā)黃，二是里面的果肉會比較面，那樣就不好吃了?，F(xiàn)在毛豆已經(jīng)熟了，但是千萬不要以為這樣就好了，正確的做法是關(guān)火后，毛豆在水里再寖泡約3分鐘左右，使八角桂皮的香味寖?nèi)朊?，更能讓毛豆有底味，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候就放了鹽，花椒，辣椒之類的調(diào)料了！以為這樣就完事了，還有最后一步，那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖涼，最后瀝干水分，就可以依據(jù)自己的口味加各種調(diào)料啦！這樣煮出來的毛豆碧綠爽脆，底味十足，略帶香氣，用來涼拌色香味都俱全啦！這是我多年的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你。

2、如何烀毛豆更加好吃？

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個(gè)問題，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道應(yīng)季美食，喝酒特別不錯(cuò)，味道非常的鮮美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗干凈，然后提前熬個(gè)香料水，準(zhǔn)備點(diǎn)姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點(diǎn)白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢出，然后關(guān)火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點(diǎn)的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然后趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用堿粉大火燒開，堿粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至10分鐘，要煮熟，不然會引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮會兒，嫩就少煮會兒，然后把煮熟的毛豆撈出放在涼水中過涼，涼透撈出控水，把水控干，然后放入提前調(diào)好的料水中浸泡兩小時(shí)在再吃，也可以放入其它調(diào)味料，拌出自己喜歡吃的味道，但是毛豆煮的方法用我這個(gè)不錯(cuò)的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能幫到您，謝謝，，

3、青皮毛豆怎么個(gè)煮法？

青皮毛豆怎么個(gè)煮法?煮熟都會。要讓毛豆煮熟了，能保持青綠色，還是要有技巧的，我家以前為了這么個(gè)看起來很簡單的豆豆，可沒少實(shí)驗(yàn)。要么不入味，要么變色變黃不好看，經(jīng)過多次試做，終于成功了。劃重點(diǎn)來了：根據(jù)口味準(zhǔn)備好味水：需要原味的鹽味毛豆，就準(zhǔn)備好鹽開水冷卻備用，需要吃重口味的鹵煮毛豆，就用適量花椒、辣椒、八角、香葉、桂皮，加鹽熬煮一盆水冷卻備用。

1毛豆洗凈剪掉兩端，進(jìn)味快，2鍋里燒水，加上適量鹽，水里加一點(diǎn)食用植物油。3把剪好的毛豆，開水下鍋，煮6分鐘，試吃，毛豆熟了，就撈起，用冷水快速沖涼，4把涼透的毛豆，根據(jù)口味，放在事先準(zhǔn)備的冷鹽開水里，或冷鹵水里，泡上兩小時(shí)就味道很好了，煮毛豆不變色的要點(diǎn)：開水下鍋，中火，加食用油，不要蓋鍋蓋，煮的時(shí)間不要過長，6分鐘就可以了。