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本文目錄一覽

1，鴨子怎么炒的做法
2，炒鴨子怎么炒的好吃
3，炒鴨塊怎么做好吃炒鴨塊的家常做法
4，小炒鴨子的家常做法
5，爆炒土鴨子的家常做法大全怎么做好
6，家常炒鴨子簡單做法
7，炒鴨肉怎麼炒
8，如何炒鴨子怎么做才好吃
9，怎樣炒鴨肉好吃又簡單
10，爆炒鴨子怎么炒最好吃

1，鴨子怎么炒的做法

鴨子怎么炒材料凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。做法1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

青椒炒鴨肉材料鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉做法1.鴨腿肉切成條，切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制20分鐘左右。2.青椒洗凈切塊備用。3.炒鍋內(nèi)放油，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

鴨子怎么炒的做法

2，炒鴨子怎么炒的好吃

炒鴨子好吃的做法如下：用料：鴨子半只、仔姜半斤、自制豆瓣兩瓢、大蔥一根、小蔥幾根、八角等香料少許。1、鴨子半只，宰成小塊，一定要小。2、水燒開，鴨子入鍋，去掉血水后撈起，冷水沖洗下。3、仔姜切薄片備用。4、大蔥，大蒜切好備用。5、香料備用。6、鐵鍋下油燒熱，鴨子下鍋翻炒，無水汽升起時撈起來。7、鍋內(nèi)余油燒熱，下大蔥，大蒜，香料，豆瓣，炒香。8、再下鴨子翻炒一下。9、下仔姜片，大火翻炒，放適量的鹽，起鍋時放點糖，味精，ok。10、成品出鍋。

炒鴨子怎么炒的好吃

3，炒鴨塊怎么做好吃炒鴨塊的家常做法

食材主料鴨腿2只胡蘿卜200g輔料蔥15g姜10g胡椒粉2g五香粉1g醬油10ml美極鮮15ml鹽2g步驟1.鴨腿斬塊。2.將鴨塊放入盆中。3.拌勻腌制30分鐘。4.胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊。5.將切好的胡蘿卜放入大碗底部。6.再在上面鋪上腌制好的鴨塊。7.放入蒸鍋中旺火蒸40分鐘即可。

炒鴨塊怎么做材料鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉做法1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。2.青椒洗凈切塊備用。3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

可以做啤酒鴨啊！

光鴨子一只，先焯水焯水后，再清水洗凈野山筍去殼洗凈，水發(fā)黑木耳也洗凈去根鴨子切大塊鍋內(nèi)放少量的油下蔥、姜、蒜、八角。爆香下鴨塊翻炒加入適量黃酒、醬油、糖、鹽加入木耳、野山筍，再翻炒加入適量開水，水量剛蓋過鴨肉。加鍋蓋，中小火煮30－40分鐘左右湯汁收小后，加入少量海鮮醬。提味撒上適量蔥花，就可以起鍋

炒鴨塊怎么做好吃炒鴨塊的家常做法

4，小炒鴨子的家常做法

用料鴨子半只姜 3兩蒜瓣一頭香菜一到二兩細尖椒 5條胡椒粉適量生抽適量鹽巴適量白酒小半碗小炒鴨的做法鴨子斬成蘿卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段兒。鴨子焯過水，三成熟，撈起。坐鍋，下油，量多一點，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯過水的鴨子，撒胡椒粉，鹽巴，生抽適量，翻炒。炒到七八成熟的時候加入白酒，繼續(xù)翻炒。出鍋前加香菜翻炒即可。

5，爆炒土鴨子的家常做法大全怎么做好

主料鴨子適量輔料尖椒適量步驟爆炒鴨子的做法步驟11.把尖椒放鍋里焙香，待到表面微糊的時候鏟起來爆炒鴨子的做法步驟22.把蔥姜，花椒，放入油里炒出香味爆炒鴨子的做法步驟33.放入鴨子小火慢慢煸香，待到像這樣微黃的時候放入郫縣豆瓣醬，加入一點老抽著色，生抽提味，放入剛炒好的尖椒翻炒均勻，最后放入一點糖可以使整道菜味道更加濃郁爆炒鴨子的做法步驟44.完成了

鴨子的家常做法材料主料：芹菜400克，鮮香菇50克，調(diào)料：鹽2克，豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克做法芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

爆炒土鴨子的做法1.大蒜和新鮮紅辣椒洗干凈備用2.3.將大蒜生姜切片4.辣椒切末5.鴨子是媽媽提前宰的，只需要入鍋就好了，鍋中放油，稍微多放一點，油燒開之后放入鴨肉爆炒6.將鴨子水分炒干之后出油，這個時候倒入大蒜7.大蒜爆香后加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮，（因為家里的鴨子比較老，不燉煮是咬不動的，如果是買的鴨子這個步驟就可以省了）8.待水分燉干快收汁時，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋啦9.翻炒均勻，裝盤就可以開吃啦！

6，家常炒鴨子簡單做法

鴨炒萵筍食材；子鴨，萵筍，辣椒。調(diào)料；鹽，油，醋，味精，醬油。方法；1、備好的鴨肉切丁，2、辣椒和姜切絲，萵筍切片。3、燒油放進鴨肉炒勻，4、點上醋去味，5、放點鹽炒干水分。6、再加上醬油再炒片刻，7、再放進姜絲，辣椒絲，在辣椒上放點鹽讓辣椒入味。8、再混炒，9、翻炒幾下，放點點清水燒開。10、出鍋時放點味精即成。別名：萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍萵筍營養(yǎng)價值青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

7，炒鴨肉怎麼炒

鴨子一只 2、姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！

怎樣使老雞老鴨肉變嫩在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。tmg食譜網(wǎng) 招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋里再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養(yǎng)價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間.

8，如何炒鴨子怎么做才好吃

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

主料：鴨 2000克調(diào)料：胡椒粉 1克姜 6克鹽 4克干辣椒 5克味精 3克小蒜 15克蒜 25克花生油 30克香油 10克料酒 35克醬油 4克做法：取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）；生姜洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長小段；干紅辣椒斜切成0.9 厘米長條；蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘；見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。烹飪小技巧1、宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗里；2、炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色發(fā)黃，鴨血用潷出的汁調(diào)勻再下鍋，改用溫火，結(jié)塊即成。主料：鴨肉仔姜輔料：油鹽醬油白糖做法：鴨肉焯水去血沫，再用冷水沖干凈；鍋里放底油，不用太多油，鴨子多肥油，自然會出油的。姜蔥蒜爆鍋，下鴨肉爆炒，加些鹽，醬油調(diào)味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火燜上五分鐘，最后放少許白糖，另外放幾片青紅椒點色即可。鴨子一只 2、姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 ]

啤酒鴨

香蔥爆炒放柱侯醬

你試試【香辣啤酒鴨】原料：鴨子半只（超市賣的半片鴨）、青椒、紅椒各一個、玻璃啤酒一瓶、姜、蔥半棵、紅尖椒三個、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽。做法：1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜。5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊。6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）。以上摘自網(wǎng)絡

9，怎樣炒鴨肉好吃又簡單

用料主料鴨肉適量輔料泡紅椒適量泡菜適量調(diào)料色拉油適量醬油適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量蠔油適量水淀粉適量胡椒粉適量小蔥適量白糖少許炒鴨肉的做法1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋烹飪技巧1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。2、白糖的用量一點點即可，不需太多。

啤酒鴨：原料：鴨子半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。做法：1.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；2.鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；3.利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；4.在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；5.用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；6.繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調(diào)味。這個菜里鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；半只鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋里后會產(chǎn)生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨pp全部切掉，因為那個地方油質(zhì)特別多；土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。煎過的土豆已經(jīng)能達到3-4成熟，所以鴨肉快熟的時候再放，這樣就會一起熟透；青椒很容易熟所以最后翻幾下就行了，鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至于變得軟爛，最后上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的！這個菜我覺得留下一點點湯最好吃，這樣味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅沾著吃，非常的香呀！

啤酒鴨：原料：鴨子半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。做法： 1.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用； 2.鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用； 3.利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色； 4.在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可； 5.用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆； 6.繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調(diào)味。這個菜里鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；半只鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋里后會產(chǎn)生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨pp全部切掉，因為那個地方油質(zhì)特別多；土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。煎過的土豆已經(jīng)能達到3-4成熟，所以鴨肉快熟的時候再放，這樣就會一起熟透；青椒很容易熟所以最后翻幾下就行了，鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至于變得軟爛，最后上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的！這個菜我覺得留下一點點湯最好吃，這樣味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅沾著吃，非常的香呀！

10，爆炒鴨子怎么炒最好吃

做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。啤酒鴨子的做法 1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 2、準備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。