如何發(fā)面蒸包子，蒸包子面怎么發(fā)啊

來源：整理時(shí)間：2023-08-02 21:17:14 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，蒸包子面怎么發(fā)啊
2，包包子怎么發(fā)面
3，蒸包子的面怎么發(fā)
4，怎么發(fā)做包子的面

1，蒸包子面怎么發(fā)啊

發(fā)面的皮有二氧化碳（氣孔），比較軟，而且包子一般有都不多，菜味太重，用死面的就會(huì)干，當(dāng)然，如果做灌湯包什么的，就要用死面的，因?yàn)榘l(fā)面的在蒸的時(shí)候會(huì)吸水

蒸包子面怎么發(fā)啊

2，包包子怎么發(fā)面

1、首先要買面點(diǎn)粉，即中筋的，不要高筋粉。2、新手就用干酵母做酵頭，老手用面肥。酵母按說明上的比例用溫水調(diào)好（30-40度間），面里可放點(diǎn)白砂糖，面要和的軟硬適中，和得透一些。3、和好的面用保鮮膜覆蓋置于溫暖處（最佳溫度30-40度間），時(shí)間根據(jù)溫度高低大約1-2小時(shí)即可，面呈蜂窩狀。4、將發(fā)好的面整理成型，做包子或饅頭都可，但要餳一段時(shí)間，即看到做好的包子又比原來的大一些才可以蒸。5、中火蒸制15-20分鐘。

用干酵母或鮮酵母（適量）和好面，面要軟點(diǎn)（像包餃子面），放到較暖的地方（最好在36度以上）待面漲了（用手一剝見里面有小孔），就可以包了。包好的包子，要等10分鐘以后再蒸，馬上就蒸發(fā)的程度要小些，不好吃。

包包子怎么發(fā)面

3，蒸包子的面怎么發(fā)

你按下面的做法試試原料：面粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g、糖15g。發(fā)面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調(diào)好的肉餡做成包子；3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火。5、剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開鍋蓋，因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱停饷鏆鈮焊撸饷娴母邭鈮簳?huì)把包子壓扁，出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣才好看又好吃經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用

用孝母溫水，就行啦

蒸包子的面怎么發(fā)

4，怎么發(fā)做包子的面

做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那么軟才行。包子的面必然要發(fā)好，發(fā)好面有幾點(diǎn)。1、發(fā)酵面必然要老面發(fā)（才會(huì)柔嫩，綿噴鼻）。2、發(fā)酵的時(shí)候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細(xì)眼便好。3、必然要記得做包子放的水比做饅頭放的水多一點(diǎn)。把握這幾點(diǎn)后做出的包子就會(huì)讓你滿意的。材料：普通面粉500克（我喜歡用大磨坊的富強(qiáng)粉），溫水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1兩注意：泡打粉放入面粉拌勻后，再往面中加水，而干酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。（發(fā)面時(shí)還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油，色拉油等，隨意）也可以不放。活好醒發(fā)至蜂窩狀，再揉到一起揉到面團(tuán)光滑。就可以包包子了。具體操作如下：1、把面粉和泡打粉放在盆里攪拌勻，中間挖個(gè)坑。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個(gè)過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會(huì)殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1的坑里，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團(tuán)應(yīng)該滿足“三光”：面光（面團(tuán)表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)下曬！發(fā)酵時(shí)間約為1小時(shí)即可。注意事項(xiàng)：把水倒入面粉中時(shí)，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到面光的效果。 4、發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。 5、這時(shí)候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，鍋里放冷水，切忌不能要熱水蒸，旺火急蒸才不會(huì)塌，蒸的時(shí)間是13到15分鐘。和面應(yīng)該是包子里面技術(shù)性最強(qiáng)，最難掌握的，要分面的干濕，水的溫度，這里，就一般情況說明一下，和面，一般不加任何添加劑，夏天時(shí)候可以適當(dāng)放鹽，但不可過量，過量了面皮發(fā)僵，不要放堿，不然回影響面皮顏色。具體和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經(jīng)歷三軟三硬才可以使用