鹵大腸就是用大腸加上香料鹵制而成，香味濃郁，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過也有很多人不喜歡吃鹵大腸，受不了大腸的味道，我還是很喜歡吃鹵大腸的，現在大腸也不好買到，正好過年，我們這里很多人都要殺豬，不喜歡吃大腸的都會把大腸賣掉，我都會買上一點來做鹵大腸，下面就來分享一下鹵大腸的做法。

1、鹵大腸怎么做？

大腸相信很多人都喜歡吃，大腸的吃法也是有很多種，爆炒大腸、紅燒大腸、鹵大腸等，都非常的好吃，鹵大腸就是用大腸加上各種香料鹵制而成，香味濃郁，滿口爆汁，真的是太過癮了，我也是很喜歡吃鹵大腸。鹵大腸就是用大腸加上香料鹵制而成，香味濃郁，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過也有很多人不喜歡吃鹵大腸，受不了大腸的味道，我還是很喜歡吃鹵大腸的，現在大腸也不好買到，正好過年，我們這里很多人都要殺豬，不喜歡吃大腸的都會把大腸賣掉，我都會買上一點來做鹵大腸，下面就來分享一下鹵大腸的做法，

一、鹵大腸制作步驟1、準備食材：大腸、姜、蔥、干辣椒、八角2克、桂皮2克、山楂兩個、干姜5克、花椒3克、白芷2克、砂仁2克、甘草2克、小茴香2克、橘皮3克、老抽、鹽、料酒、生抽、黃豆醬、冰糖2、做鹵大腸要選擇新鮮的大腸，做出來口感才好，大腸一定要清洗干凈，不然影響味道，清洗豬大腸要有耐心，把豬大腸放盆里，加入一點鹽，面粉，抓拌均勻，面粉可以吸附豬大腸上面的異味。

3、再把豬大腸翻過來，把里面的油脂、淋巴給去掉，再加入一點面粉，搓洗一會，最后加入一點白醋搓洗一遍，搓洗完把豬大腸翻過來，清洗干凈，聞起來沒有異味就可以了，4、把豬大腸涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，把水燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，起鍋燒油，砂鍋里加入油，油熱把姜片、蔥段、干辣椒放進去翻炒出香味，把豬大腸放進去翻炒一下，加入水量的水。

5、把上面的香料用水浸泡一下，去除異味和雜質，洗干凈裝進香料袋里，放進大腸里，也可以根據自己的口味放調料，用冰糖炒個糖色，倒進鍋里，6、再加入一點生抽、老抽、鹽、料酒、黃豆醬，大火燒開轉小火，蓋上蓋子，燜40分鐘，關火不要撈出來，讓大腸在鹵水里浸泡一個小時，汁香味濃，入味好吃。二、鹵大腸小技巧1、做鹵大腸要選擇新鮮的豬大腸，做出來口感更好，豬大腸一定要清洗干凈，這樣味道才會更好，一定要多搓洗幾遍，沒有異味為止，涼水下鍋焯水，

2、鹵大腸每個人的做法都不一樣，放的香料也都不一樣，可以根據自己的喜好口味來放，香料要用水浸泡一下。3、鹵大腸火候也很重要，要用小火燜煮，鹵制好之后，不要著急撈出來，讓大腸在鹵水中浸泡一個小時以上，浸泡的時間越長就會越入味好吃，總結：香味濃郁，軟香味濃，入味好吃的鹵大腸就做好了，咬上一口，滿口爆汁，真的是太香太過癮了，我是非常的喜歡吃鹵大腸，自己在家做，制作簡單又好吃，關鍵是衛生，吃著也放心，可以根據自己的喜好口味放香料。

2、做鹵大腸，怎么清洗大腸？

鹵肥腸就是用鹵水鹵制肥腸，關鍵在于鹵水，假如做不好那屎臭味很重，當然也有人特別喜愛那個口味，鹵好的肥腸可以直接吃，可以作為面條、米線的蓋碼，還可以炒，做干鍋，總之鹵好怎么做都好吃。食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個，調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。

鹵肥腸制作過程1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍，2..肥腸中，放入半碗面粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之后，再倒入清水，清洗一下，清洗好之后，撈入另一個盆中。3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段，4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開，5.燒開后，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水，

6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色，熬制成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻，讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之后，放入蔥姜大料，炒出大料香味后，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之后，倒入清水沒過肥腸。7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開，燒開后，轉小火煮40分鐘，8.40分鐘之后，盛出即可。