燒汁牛肉燒汁牛肉是一道具有澳門特色的菜肴，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩,將各種原料倒入鍋中，加入日式燒汁，翻炒片刻，加入醬汁，燒汁，牛肉出鍋,燒汁西餐里叫紅湯，也叫母汁……西餐里用的很多果汁都離不開它,像:黑胡椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、意大利番茄汁、燒烤汁、紅酒汁……都需要。
燒汁牛肉燒汁牛肉是一道具有澳門特色的菜肴，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。材料:牛里脊肉一塊，紅黃椒一個(gè)，蘆筍兩個(gè)。另外還需要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、鹽、日式燒汁、白糖、雞精、味精、淀粉。將牛肉切成小方塊，大蒜切成薄片，蘆筍切成小塊，洋蔥切成小塊，生姜切成菱形塊，紅黃椒分別切成菱形塊。在牛肉中混入適量的白砂糖、鹽、味精、雞精、淀粉，可以使牛肉口感嫩滑。把牛肉腌10分鐘。鍋中倒入油，燒熱油，將蘆筍和牛肉倒入鍋中，炸熟，瀝干油，炸熟后迅速倒出其他原料，瀝干油。將各種原料倒入鍋中，加入日式燒汁，翻炒片刻，加入醬汁，燒汁，牛肉出鍋。
2、西餐 燒汁怎么做燒汁西餐里叫紅湯，也叫母汁……西餐里用的很多果汁都離不開它。像:黑胡椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、意大利番茄汁、燒烤汁、紅酒汁……都需要，材料:牛骨5公斤，洋蔥2.5公斤，胡蘿卜1公斤，藥用芹菜1公斤，番茄醬0.5公斤，面粉0.5公斤，紅酒500升。做法:1，將牛骨洗凈放入烤箱，烤至金黃色，打碎，放入湯桶中，制成13升牛骨湯。2.炒鍋燒熱，瀝干油，將芹菜、洋蔥、胡蘿卜一起炒至焦?fàn)€，加入番茄醬和面粉，攪拌均勻，關(guān)火，加入紅酒，將炒好的食材倒入牛骨湯中，加入少許Arigenu、百里香、天竺葵，小火燉4小時(shí)。燉的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越濃，最后過(guò)濾掉燒汁里的菜渣，敲掉上面的油，就可以用了。燉的過(guò)程中注意多攪拌，防止鍋底燒焦。
