不同的地區，雞蛋灌餅的做法基本相同，不過，構成雞蛋灌餅的食材卻大同小異。應該注意的是，雞蛋灌餅做好后最好趁熱吃，因為剛出鍋的雞蛋灌餅口感是最好的，外脆內軟，再加上蔥花和雞蛋，香氣四溢，這一點很重要，別小看一個雞蛋灌餅，不同人做的味道是有很大差異的。

1、雞蛋灌餅怎么做？

雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭。雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。

其實，雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜，小碗舀少許面粉。準備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收，面完全成團，揉至面團表面光滑。案板撒上面粉，將面團用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油，把熱油直接倒入面粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子，

將面團分成5份，并將分好的面團搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀。刷一層油酥，壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變，

一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用，一定記住一點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感。個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上，鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。

2、只賣雞蛋灌餅賺錢嗎？

我是紅楓俠客，歡迎關注，我可以很明確的告訴你，能掙錢。我前幾年還在住公司宿舍時，在我們宿舍園區大門口，就有一對河南的夫妻專賣雞蛋灌餅，做的非常好，也很掙錢，工器具也很簡單，就是一輛電動三輪車上拉了做雞蛋灌餅的工具和原料。當時，我們統計過，他們一天至少能賣一百多張餅，那時雞蛋灌餅還很便宜，好像是三塊多錢，一天的收入大概400元。

一個月不考慮成本，收入能達到12000元，那時我的收入一個月也就兩千多一點吧！這對河南的夫婦能掙錢，可以歸納為四點：一是雞蛋灌餅做的非常好吃。這一點很重要，別小看一個雞蛋灌餅，不同人做的味道是有很大差異的，好吃是吸引回頭客的關鍵。二是要能吃苦，那對河南夫婦早晨五點半肯定出現在宿舍園區的門口，晚上一般十點才收攤。

因為宿舍園區里面有上早班的，不到六點就要出門，這些人就在門口買一個雞蛋灌餅就走了，再晚一會兒就是下夜班的回來，買吃的，接著就是上正常班的。早晨六點到八點半之間是一個高峰期，晚上五點到八點是一個高峰期，這個時間段，夫妻二人全在，其它時間只有一個人守攤。三、買雞蛋灌餅的位置，人流量要大或有穩定的人流量。車站、學校或工業園區員工宿舍附近都可，

3、雞蛋灌餅加哪些食材？

雞蛋灌餅是一種在全國各地都非常有名的小吃，鮮香味美，一般作為早餐食用，是一種非常受歡迎的美食。不同的地區，雞蛋灌餅的做法基本相同，不過，構成雞蛋灌餅的食材卻大同小異，就拿我們河南來說吧，做雞蛋灌餅的食材主要有面粉、雞蛋、生菜、蔥、油、豆瓣醬、辣椒醬、榨菜、烤腸等，應該注意的是，雞蛋灌餅做好后最好趁熱吃，因為剛出鍋的雞蛋灌餅口感是最好的，外脆內軟，再加上蔥花和雞蛋，香氣四溢。