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1，紅燒羊排的做法

菜系及功效：私家菜工藝：油淋炸紅燒羊排的制作材料：主料：羊排750克輔料：白蘿卜100克,棗（干）8克調(diào)料：大蔥5克,姜3克,醬油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,鹽3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克紅燒羊排的特色：羊肉酥爛，味美可口。：1. 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切塊；2. 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至燉茫盟矸酃竄停鏨舷悴碩危瘸齬純傘/p>食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

紅燒羊排的做法

2，紅燒羊排怎么做好吃紅燒羊排做法大全

材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

材料羊排500克，蘿卜500克，香蔥，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量做法1.羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開，再放入羊肉，加料酒，煮開瀝干水份待用。3.鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。6.加水浸過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。7.待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。8.撒上蔥末或香菜。主料：羊排750克，輔料：白蘿卜100克，棗（干）8克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，醬油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，鹽3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，豌豆淀粉10克做法1.將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切塊； 2.鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水，放入羊排骨燒開后，再放入煮過的蘿卜，用慢火燒至熟爛，放入鹽，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。材料羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜，蔥，料酒做法1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用2.將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫5.放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋主料：羊排骨800克調(diào)料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克做法1、將羊排剁成5厘米長的段。 2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。 3、湯汁將盡時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤即成。材料羊排、白蘿卜、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮；干辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽做法1、將羊肉（肉排請店家切好）洗干凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。 2、鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。 3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。 4、炒出香味后將羊肉加入同炒。 5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。 6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。 7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。 8、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)，加入切好的香菜段，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

紅燒羊排怎么做好吃紅燒羊排做法大全

3，羊排怎樣燒好吃

燒羊排的制作材料：主料：羊排1000克調(diào)料：芥末30克,小麥面粉28克,香菜28克,大蒜（白皮）28克,牛油15克,鹽18克,胡椒粉4克燒羊排的特色：褐色，味鮮辣帶蒜香，肉嫩不膩。燒羊排的做法： 1. 羊排加入鹽，胡椒粉腌10分鐘；2. 將面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用； 3. 將羊排并排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘；4. 取出抹上芥末醬、撒上面包粉拌成的混合物；5. 再放入微波爐高功率3分鐘即可。燒羊排的制作要訣：備薄荷汁少許趕快試試吧，做一道屬于你的燒羊排。

香酥羊排主料：鮮羊排1000克。配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個(gè)、面粉100克。調(diào)料：烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。制作方法：1、羊排按骨節(jié)先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開水鍋內(nèi)焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。 2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。 3、面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調(diào)成稀糊（酥炸糊）待用。 4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時(shí)，羊排掛均面糊，下油勺內(nèi)炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤內(nèi)，帶上花椒鹽盤即好。特點(diǎn)：色澤金黃整齊，質(zhì)地外酥里嫩，味咸鮮酥香。功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。重點(diǎn)提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗后再烹制加工。2.面糊調(diào)制不可太稠，炸制時(shí)油溫要嚴(yán)控，成菜要達(dá)金黃，外酥里嫩。3、面糊內(nèi)另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補(bǔ)。切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。香酥羊排主料：鮮羊排1000克。配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個(gè)、面粉100克。調(diào)料：烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。制作方法：1、羊排按骨節(jié)先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開水鍋內(nèi)焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。 2、煮鍋上火，加入凈水燒開，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。 3、面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調(diào)成稀糊（酥炸糊）待用。 4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時(shí)，羊排掛均面糊，下油勺內(nèi)炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤內(nèi)，帶上花椒鹽盤即好。特點(diǎn)：色澤金黃整齊，質(zhì)地外酥里嫩，味咸鮮酥香。功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。重點(diǎn)提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗后再烹制加工。2.面糊調(diào)制不可太稠，炸制時(shí)油溫要嚴(yán)控，成菜要達(dá)金黃，外酥里嫩。3、面糊內(nèi)另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。

羊排怎樣燒好吃