步驟8、關火后不要馬上揭鍋，等三分鐘再揭鍋，包子就不會塌下去了茄子包子的做法,1..和面：酵母后加入溫水攪勻后倒入面粉中,步驟6、開始搟皮包包子,步驟6、開始搟皮包包子,步驟8、關火后不要馬上揭鍋，等三分鐘再揭鍋，包子就不會塌下去了茄子包子餡怎么做,把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子,茄子包子餡怎么做。
1..和面：酵母后加入溫水攪勻后倒入面粉中。揉搓光滑面團后放在溫暖處發酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4.2.醬肉餡：鍋里放油，加熱后放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。3.茄子洗凈后，切成小塊，倒入油、胡椒粉、姜末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。4.面團變為之前2倍大后，再次揉成光滑面團，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用搟面杖搟成面皮，喜歡餡大皮薄的就把皮搟薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少搟幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到面皮上后，用勺子輕壓，包成包子。5.包子坯醒發20min后冷水上鍋蒸30min（水開后開始計時）后，放置10min后出鍋
2、茄子包子餡怎么做?茄子餡包子的用料：圓茄子一個、尖椒四個、蔥末、姜末適量、鹽、雞精、香油適量、玉米油適量、五花肉餡、干酵母粉5克、水250克。茄子餡包子的做法步驟1、主要原料步驟2、面粉加入干酵母粉拌均勻，加入250克水，水要慢慢加，先攪成麥穗狀，再揉成面團，加蓋醒發，步驟3、肉餡加醬油香油蔥花雞精等調料拌勻。步驟4、茄子擦絲剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉餡中攪拌均勻，步驟5、面發好了后，分割成小劑子。步驟6、開始搟皮包包子，步驟7、包子上蒸鍋后先不開火，進行第二次醒發，現在的天氣大約20分鐘就可以開火蒸了。先用小火蒸，上氣后改大火，15分鐘就可以了，步驟8、關火后不要馬上揭鍋，等三分鐘再揭鍋，包子就不會塌下去。
