將泡好的糯米放入電飯煲中加水(比平時蒸的米飯少1/3)以煮飯的方式煮熟，然后立即倒入清洗干凈的盆中，用筷子切碎冷卻,糯米,酒曲用溫水融化后，一手將酒曲水倒入糯米中，另一手揉米，這樣泡過水的糯米很容易揉到，保證每一粒米都均勻沾染酒曲,做些干小米粥，加10%的酒和藥冷卻后封壇發酵。
你得先有藥酒，也就是酒曲。做些干小米粥，加10%的酒和藥冷卻后封壇發酵。鋼瓶可以用布、塑料和厚紙密封。在陰涼處發酵5~7天。也可以用兩步法，先做酵母，用稀小米粥和酵母，30度發酵一天，上面有很多氣泡。濃小米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米粥，發酵米酒酵母。酒精度低，發酵溫度高于20度，容易變酸。
準備糯米，提前泡四個小時(糯米要洗干凈，防止微生物滋生)，電飯鍋清洗干凈，晾干。整個制作過程米酒不能沾油。將泡好的糯米放入電飯煲中加水(比平時蒸的米飯少1/3)以煮飯的方式煮熟，然后立即倒入清洗干凈的盆中，用筷子切碎冷卻。糯米干到30度以下，準備拌曲。酒曲用溫水融化后，一手將酒曲水倒入糯米中，另一手揉米，這樣泡過水的糯米很容易揉到，保證每一粒米都均勻沾染酒曲。
食材:糯米1500g。輔料:甜酒曲4g，涼開水適量。-0/ 1的制作方法。糯米。2.糯米提前一晚用清水浸泡，水量多一點，保證糯米浸泡后仍能過米。3.這是泡了一天的糯米。浸泡過的大米可以用手捻碎。4.把抽屜布鋪在蒸籠里，泡好的米最好再洗一遍，中火蒸40分鐘。5、糯米要蒸透，蒸飯沒有硬心。6.將蒸好的米飯倒入干凈無油的帶蓋盆中，自然冷卻至30-40度。用涼開水沖服大米，放涼。7.加入3克甜酒曲，攪拌均勻。8.加入酒曲攪拌均勻后，用勺子稍微壓實，然后在中間打一個洞。9.往洞里撒一點酒曲。10.最后小心翼翼的往洞里注入一點涼開水，不要灌滿。蓋上蓋子，在室溫下靜置1-2天。11.發酵約24小時后，倒入碗中。
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