根據谷殼的顏色，可分為紅色和白色，也可分為有毛和無毛；按米的顏色可分為紅色和白色，有一種米粒潔白如雪，粒長10~15毫米，是家里常吃的食物之一,正月十五的元宵也是用糯米粉做的,很多地方都有過節吃年糕的習俗,蒸年糕大概需要50分鐘,江米高是北京漢族的名點之一，糯米也叫江米，是禾本科植物的果仁，質地較軟。
江米高是北京漢族的名點之一，糯米也叫江米，是禾本科植物的果仁，質地較軟。根據谷殼的顏色，可分為紅色和白色，也可分為有毛和無毛；按米的顏色可分為紅色和白色，有一種米粒潔白如雪，粒長10 ~ 15毫米，是家里常吃的食物之一。因為它又香又粘，常被用來做風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
2、北方 江米 涼糕要蒸多長時間蒸年糕大概需要50分鐘。以下是具體做法:配料:干磨糯米粉500克，糖100克，葡萄干、核桃仁適量，大棗適量，枸杞子適量，干果適量，水130克，1.將糯米粉和糖攪拌均勻，一點一點加水。撒一點后，攪拌均勻，把面團搓成泥狀，2.水果洗凈，大棗對半切開去核，核桃掰成小塊。3.蒸鍋加水預熱，將糯米粉分成三份，果料分成四份備用，取出籠屜用濕屜布鋪好，將一份果料均勻鋪在屜布上，將一份糯米粉均勻撒在果料上，燒開后蒸十分鐘，4.時間到了后，取出蒸鍋，在蒸好的糯米粉上放一份水果，然后在鍋上均勻撒一份糯米粉，繼續蒸十分鐘。時間到了重復這個步驟，最后再蒸30分鐘，5.到了關火的時候，用抽屜布把年糕拉出來，放在案板上。等能稍微涼一點的時候，用手壓一壓，壓出自己喜歡的形狀。
