10.3%的蛋白質混合在豆腐面糊中,這里要注意，不要把豆腐放太多，否則，很可能煮出來的蛋糕就沒有肉的鮮味，而是吃起來像豆腐,首先是選擇豆腐,如果你要做的蛋糕比較軟，那就選含水量少的豆腐吧,如果你想讓蛋糕更緊湊，那么你在制作蛋糕的時候應該選擇含水量更少的豆腐,準備豆腐，豆漿。

配料A:蛋黃6個糖50g玉米淀粉20gB:低面粉150g無糖豆漿100g色拉油60g 豆腐100g蛋白質300g糖140g白醋幾滴。將方法保存到手機步驟11。材料A的蛋黃用糖打至粘稠，然后加入玉米淀粉用電動打蛋器打勻，放入烤盤200度烘烤。第二步:將豆漿油加熱至65℃，用電動打蛋器打至混合。第三步豆腐過篩后加入豆漿溶液中攪拌均勻。篩入低面粉。第四步:加入50g蛋白，攪拌成豆漿面糊。第五步在蛋白中加入幾滴白醋，攪拌至魚眼起泡。分三次加入白糖，打至堅硬。第六步:取三分之一的蛋白加入豆漿面糊中輕輕攪拌均勻，然后加入剩余三分之二的蛋白攪拌均勻。第七步將攪拌均勻的蛋糊倒入烤盤，抖出氣泡，170度烤25分鐘左右。取出來，然后用事先做好的虎皮蓋上，徹底涼透，切塊。

我覺得你說的是四川的咸肉蛋糕。我姐姐做的。我根據我知道的一些經驗簡單說一下。首先是選擇豆腐。如果你想讓蛋糕更緊湊，那么你在制作蛋糕的時候應該選擇含水量更少的豆腐。如果你要做的蛋糕比較軟，那就選含水量少的豆腐吧。其次，添加豆腐時，應添加淀粉而不是面粉，因為淀粉會使蛋糕的口感更滑嫩。這里要注意，不要把豆腐放太多，否則，很可能煮出來的蛋糕就沒有肉的鮮味，而是吃起來像豆腐。我姐做飯的時候犯了這個錯誤，所以打了。最后，調味。如果控制不好，可以買那些現成的調料包，以后再加。

tender 豆腐低面粉色拉油蛋白發酵粉豆漿相克食品塔塔粉糖相克食品鹽配方:1。準備豆腐，豆漿，2.用打蛋器輕輕攪拌蛋白。3.添加搗碎投標豆腐，4.加入色拉油。5.加入豆漿，攪拌均勻備用，6.準備白糖。7.再準備一碗蛋清，放白糖進去，8.用力打泡沫。9.低粉過篩兩次，加入之前拌好的豆腐糊，10.3%的蛋白質混合在豆腐面糊中。11.拌勻后倒入剩下的三分之二蛋白拌勻，12.放入模具中。13.入烤箱150度水浴35分鐘左右(視不同烤箱情況而定)，14.冷卻后脫模，一切為2，抹上芝麻醬，對齊疊放2片，修邊。