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豬肝怎么處理,豬肝怎么去皮

來源:整理 時間:2023-01-09 21:12:10 編輯:好學習 手機版

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1,豬肝怎么去皮

豬肝的處理方法:   1、豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質,然后經由膽汁或尿液排出體外。因此,豬肝中會積累代謝產生的毒素,如果不徹底清洗,可能會對健康造成危害。所以,剛買回的鮮豬肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗干凈,然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘以上,中途可以換幾次水,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。 2、豬肝要先洗再切,如果切開再洗的話,容易發苦。

豬肝怎么去皮

2,買回來的豬肝怎么處理

1、首先把買回來的豬肝裝在碗中,然后倒入少許小蘇打。2、接下來,倒入適量清水,先抓勻后,將豬肝浸泡10分鐘左右。3、時間到后,取出豬肝,并將豬肝用刀切成小塊狀。4、接著再準備一碗清水,把切好的豬肝,浸泡在里面。5、接著倒入適量白酒,最后再用清水沖洗一遍即可。被白酒處理過的豬肝不易老,而且沒有腥味。

買回來的豬肝怎么處理

3,豬肝在炒之前怎樣處理才能去除肝的毒素

買回來的生豬肝用清水沖洗十分鐘,洗凈后放清水里泡二十分鐘,或用淡鹽水泡十分種,可以有效去除毒素.300克的肝大約煮十分鐘,最好的整快煮不要切片這樣可以更好的保留營養。豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,損失養分,新鮮的豬肝最好是現做不要放置時間太長,同生水一起放入鍋中,不用切片,用中火享制,根據個人的口味不同,在享調過程中可以加入蒜、姜、大料等調料。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a,常吃豬肝,可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素 c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官,同時又是解毒器官,不斷發揮其解毒作 用,經肝臟代謝后,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出,體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。

豬肝在炒之前怎樣處理才能去除肝的毒素

4,豬肝怎么處理

1.整塊豬肝流水沖洗干凈表面,盛清水,在水中加入少許白醋,把豬肝整塊浸泡在白醋水中。約30分鐘后取出,用清水反復沖洗。2.豬肝切約5mm片,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出,去除殘存于豬肝的毒素。3.如若不夠時間浸泡,也可直接把豬肝切片,用流動的水反復清洗至無血水滲出。然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右,撈出瀝干。涼拌豬肝的做法:1.豬肝沖洗干凈,用清水泡制2小時以上,中途換水。2.湯鍋注入清水加入花椒、八角、辣椒、蔥姜。3.倒入料酒燒開。4.放入豬肝,大火繼續煮開。5.轉中火煮至大約20分鐘,關火燜至涼透。6.把涼透的豬肝切成薄片。大蒜切碎,香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油攪拌均勻成料汁。7.把料汁倒入切好的豬肝上即可。

5,怎么處理 豬肝

先開水燙一便,然后鍋中燒水加料包(八角,桂皮,蔥姜,料酒,鹽燒開以后放豬肝,十分鐘后關火,不要動,放涼以后就是成品。(肝生時劃幾刀,可熟的快和透。)沒聽說兩種不能一塊吃,也沒聽說豬肝燉豆腐,你可以各做個的嗎。
首先清洗干凈,在用冷水泡到你要烹飪的時候
剛好我前幾天也做過豬肝炒蓮白的哦~因為也是頭一次做,我還是咨詢了很多人的,呵呵。豬肝洗凈后切薄片,一定要薄哦,不然腥味會很重的。之后加入淀粉、料酒、蒜蓉、姜末、鹽、味精、雞精拌勻待用。根據個人口味也還可以加入辣椒醬或者豆瓣醬。另外一個碗里加適量的水、淀粉、鹽、味精、醬油拌好,起過之前倒進去就行了。下油鍋之后翻炒一會兒,到豬肝變白之后就可以加入其他你要炒的菜了。炒的時間一定要短哦,豬肝很容易老的。如果擔心菜不熟,可以事先焯水喔~
先開水燙一便,然后鍋中燒水加料包,根據個人口味也還可以加入辣椒醬或者豆瓣醬。

6,豬肝買回來怎么處理

豬肝價格便宜,為什么吃得人少?4個步驟把豬肝處理干凈,放心吃豬肝含有豐富的營養物質,具有一定的營養保健作用。豬肝中鐵質豐富,是理想的補血食材,食用豬肝有助于改善貧血現象。豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,防止眼干澀,疲勞。豬肝價格便宜,上學期間,家里人總是讓多吃豬肝,說是明目養肝,豬肝吃起來有點苦,干,吃多了就特別討厭,看著豬肝就頭疼,那時候的人都還未意識到豬肝吃多了會使膽固醇增高的問題。打開百度APP,查看更多高清圖片一直以來,豬肝給我的印象就是明目養肝,預防貧血。后來隨著健康意識的提高,知道豬肝膽固醇含量高,不能多吃。另外,豬肝是解毒器官,所以很多人認為豬肝含有毒素,處理不好,吃了對身體不利,這些可能就是吃豬肝人少的原因吧。凡事總有利與弊的一面,豬肝也一樣,不能因為一些問題而完全拒絕它,豬肝買回來后,經過處理一下,適當吃一些對身體是有好處的。今天和大家分享豬肝的簡單做法,為了讓豬肝吃得放心,采取一泡,二沖洗,三焯水,四確保完全熟的方法,這樣處理過的豬肝是可以放心吃的,一點也不用擔心。【洋蔥炒豬肝】準備食材:豬肝 洋蔥 青椒 紅椒 木耳準備調料:植物油 鹽 胡椒粉 生抽 醋 料酒 淀粉制作步驟:步驟一:豬肝買回來后表面清洗干凈,先在水里放入適量鹽,然后把豬肝放入水里浸泡20分鐘左右,這樣可以殺菌消毒。泡好的豬肝用清水沖一下,放在菜板上切成片,豬肝片厚度大概2毫米,不要太薄,有點厚度的豬肝吃起來綿軟,口感好。太薄的豬肝下鍋翻炒后容易變硬,影響口感。步驟二:豬肝片切好后,放入水里清洗干凈,反復沖洗,直到盆里沒有血水為止。步驟三:把提前泡軟的木耳清洗干凈,青紅椒去掉籽后清洗干凈切片,洋蔥去掉外皮洗凈后切成片,洗凈的豬肝片準備好備用。步驟四:鍋里水燒開后放入豬肝片焯一下,可以去除臟物,豬肝片完全變色后再焯幾秒就盛出來裝入盤中,豬肝不能焯時間過長,焯水時間長了豬肝容易老。步驟五:提前在一個碗里放好調料,兩勺生抽,一勺醋,適量鹽, 一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺淀粉,適量雞精,兩勺水攪拌均勻備用。步驟六:鍋里放入適量油,放入蔥姜蒜片炒香,放入洋蔥翻炒。洋蔥炒熟后本身有點甜,所以調味料里沒有再放糖。步驟七:洋蔥有點變軟后放入青紅椒,木耳翻炒。步驟八:放入焯過水的豬肝翻炒兩下,倒入調好的汁快速翻炒。步驟九:豬肝下鍋后很快就要出鍋,久炒豬肝會變老,這里豬肝焯過水,已經有九成熟,下鍋再翻炒兩下很快就能全熟,所以不用擔心快速爆炒豬肝沒熟透的問題。步驟十:洋蔥炒豬肝做好了,出鍋裝入盤中,可以趁熱品嘗了,熱的豬肝綿軟,涼了不好吃,炒好的豬肝不能久放,豬肝表面會變干,顏色變暗,影響口感。小貼士:1.新鮮的豬肝買回來后,要放入鹽水中泡20分鐘左右,鹽水有殺菌作用。2.豬肝切片不要太薄,略有厚度,2毫米左右,豬肝吃起來綿軟,太薄的豬肝下鍋后容易變硬,影響口感。3.豬肝焯水后可以去除肝內臟物,焯九成熟后撈出來裝入碗中,焯水時間很短,顏色完全變白后再焯幾秒即可,九成熟的豬肝下鍋再炒幾秒就可以出鍋,這樣能保證豬肝內外完全熟。4.豬肝下鍋后用大火快速翻炒,所有調料汁在小碗里提前調好,因為炒豬肝時間很短,倒入調料后快速翻炒入味,這樣能保持豬肝的鮮嫩,炒時間長豬肝會變硬變老。

7,怎樣清洗豬肝

要將買回來的豬肝沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。 此外,烹調加工時,為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌,烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。 刀要薄且鋒利,砧板要平整,技術上要嫻熟且有感覺。用推刀刀法(始終將刀刃從前段接觸到豬肝后向前推同時包括割、li切的動作[無法言傳,只有心領],直推至刀刃的后段 且剛好切斷一片)。你是用右手習慣的話,應該用左手均勻有力的按住被切的豬肝(四指甲略向掌心彎曲,刀面緊貼中指中關節)使之不要滑動。如是重復就是。但要切得厚薄均勻就必須經常訓練了,不是一朝一日,一蹴而成的。
豬肝的最好清洗方法是:整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘,用手擠掉贓血就可以了,過度的漂洗會使肝變老,失去營養,也不利于烹調!烹調的時候,肝一般切成柳葉片,擠干水,用姜汁,鹽,淀粉上漿再烹調以保持滑嫩!如果你是肝臟不怎么好,建議你平時不要抽煙和飲酒,多吃蔬菜和水果,還有粗糧!加強一下戶外運動!按時休息!保持良好的心態!健康來自于你自己的!巧洗豬肝 用水沖5分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中約5分鐘后,取出瀝干,不僅可以洗凈,而且可以去腥味。洗豬肝,豬腸時加點醋,容易洗凈,而且可消除膻臭味。 牛奶去除豬肝異味法 烹制前將洗凈的豬肝置于適量牛奶中浸泡3~5分鐘,就可消除豬肝異味。

8,豬肝怎么樣洗才正確

由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。  豬肝怎么去毒:  由于肝臟容易累積毒素,營養師建議豬肝在烹調前最好先“去去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水里泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然后沖洗干凈再烹調。另外,加熱時間不能過短,否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩,應該熟透再起鍋。  豬肝適宜人群:  適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。  豬肝不適宜人群:  患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝是營養價值極高的食材,它含有豐富的微量元素鐵,人們食用以后具有明顯補血作用,除此以外它還能明目排毒,但豬肝也是豬身體內重要的排毒器官,它內部會有一些毒素存在,如果清洗不干凈,食用以后就會對身體不利
豬肝只要洗都不正確。
方法: 1、買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘,加快排除毒素的速度。 2、其次將浸泡過得豬肝切片,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。 3、另外;烹飪豬肝的時間不能太短,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色,看不到血絲才好。 豬肝中鐵質豐富,是補血食品中經常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素a,具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛,維持正常視力,有效地防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

9,豬肝怎樣去腥

去除豬肝腥味只需三步。所需準備:白醋適量、白水1碗、食用鹽適量。1、豬肝切片備用;2、把豬肝放在器皿中,水中加入適量的鹽,混成淡鹽水,倒在豬肝上;3、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味;擴展資料:購買豬肝時,一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓,如果壓痕快速恢復,就是新鮮的。其次,豬肝買回家后要沖洗干凈,然后切成大塊,放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質,加白醋的原因很簡單,醋,不但能加強去毒效果,還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人,可以在炒菜的時候也烹入紅醋。浸泡好之后,就可以把豬肝切片,放入淀粉、料酒等腌制幾分鐘再炒了。另外,在炒時用大蒜熗鍋,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。其次,正備孕的男性不建議吃豬肝,雖然豬肝是美味的食物,但是,其實豬肝里面含有較多的重金屬,如果吃多了話,則有可能引起重金屬中毒,從而損傷精子,造成不育。參考資料:人民網-人民網食品頻道-怎么把豬肝做得美味不腥 炒豬肝先用醋泡參考資料:人民網-健康-可這些人千萬不能吃豬肝
我家豬肝一般把豬肝切半公分厚,大小1平方寸,用干生粉撒在切號的豬肝上,不干不濕差不多,,水放多少依個人喜好,放點生姜,大蒜,起鍋時放點蔥花到碗里!----去腥也可以放點酒,希望可以幫到你!
用鹽和白醋可以達到去腥的目的。首先,我們把豬肝切片,放在漏篩里,切片時盡量切寬點,避免后期處理的時候碎渣太多,然后把豬肝放在流動水下進行沖洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝里的血水抓出來,重復這樣的動作,直到看到豬肝變色。等到豬肝變色后,準備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘,瀝干水分后,放入一點白醋浸漬一下,再用清水沖洗干凈,因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。做完這兩步,就可以下鍋翻炒了,記住要用大火熱油,能夠保持豬肝中的水分不流失,炒出來的豬肝口感鮮嫩,盡量多翻炒一會兒,等到全部變成褐色為止,這樣做出來的豬肝不會有腥味而且好吃。
鹵豬肝看似簡單,其實不容易做好啊。我說一下自己的看法: 1.選料要準,必須是殺死不超兩小時的產品,病 死的豬的肝不能鹵制,顏色紫紅光鮮,手按挺實有彈性,無膽汁污染,氣味正常,冰凍的豬肝不適合鹵制。 2.初加工細致認真,水沖后加入干面粉搓勻靜置20分鐘,洗凈瀝水,加入料酒 蔥姜汁 食醋放置30分鐘。 3.藥料用慢火炒制后入料皿,加水煮開放晾(老鹵汁更好),放入初加工的豬肝,大火燒開,轉小火,鍋應始終保持不落滾頭(俗稱沸而不騰),不蓋蓋子鹵制30--40分鐘,用筷子插厚處無血水滲出即可撈出,湯冷涼后放入,隨取隨用,美味啊。

10,豬肝怎么洗干凈

我是營養烹調師,豬肝的最好清洗方法是:整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘,用手擠掉贓血就可以了,過度的漂洗會使肝變老,失去營養,也不利于烹調!烹調的時候,肝一般切成柳葉片,擠干水,用姜汁,鹽,淀粉上漿再烹調以保持滑嫩!如果你是肝臟不怎么好,建議你平時不要抽煙和飲酒,多吃蔬菜和水果,還有粗糧!加強一下戶外運動!按時休息!保持良好的心態!健康來自于你自己的!豬肝知識介紹:肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝的做法大全胡蘿卜炒豬肝的做法詳細介紹菜系及功效:接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 肝炎食譜 口味:咸鮮味 工藝:生炒胡蘿卜炒豬肝的制作材料:主料:豬肝250克,胡蘿卜150克調料:植物油15克,鹽2克,味精1克教您胡蘿卜炒豬肝怎么做,如何做胡蘿卜炒豬肝才好吃1. 胡蘿卜、豬肝均洗凈,切成薄片。2. 將炒鍋置旺火上,下油適量燒熱,先放入胡蘿卜片,煸炒至將熟時,再下豬肝一起煸炒片刻,加入鹽、味精調味,即可起鍋裝盤。小帖士-健康提示:1. 胡蘿卜富含胡蘿卜素,據測定,1分子的胡蘿卜素可得2分子的維生素A,因此被稱為維生素A原。胡蘿卜中還含有九種氨基酸,其中人體必需的氨基酸占五種,尤以賴氨基酸含量多而著稱。2.《本草綱目》說胡蘿卜能“下氣補中,利胸隔腸胃,安五臟,令人健食,有益無損”。3. 臨床實踐也證實,胡蘿卜能促進肝臟的代謝功能,保護,保護肝細胞。小帖士-食物相克:豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。珍珠草豬肝湯的做法詳細介紹菜系及功效:利尿食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 肝炎食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮珍珠草豬肝湯的制作材料:主料:谷精草60克,豬肝90克輔料:棗(干)15克調料:姜5克,鹽3克教您珍珠草豬肝湯怎么做,如何做珍珠草豬肝湯才好吃1. 選用鮮珍珠草(谷精草)洗凈,切碎;2. 紅棗洗凈,生姜去皮洗凈,切片;3. 選新鮮豬肝,洗凈,切片,用開水飛去血腥;4. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調味即可。小帖士-健康提示:清熱解毒、利水退黃;急性肝炎,急性膽囊炎屬濕熱者,癥見右脅疼痛,發熱口渴,面目黃疸,色澤鮮明,胃脘微脹,飲食減少,小便短黃,舌苔黃膩,脈滑數,亦可用于小兒疳積;寒濕黃疸者不宜飲用本湯。小帖士-食物相克:谷精草:谷精草伏汞砂。豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。赤豆枸杞豬肝湯的做法詳細介紹菜系及功效:補血食譜 美容菜譜 明目食譜 口味:原本味 工藝:原燉赤豆枸杞豬肝湯的制作材料:主料:豬肝200克輔料:赤小豆100克,枸杞子25克調料:姜3克,香菜3克,鹽2克教您赤豆枸杞豬肝湯怎么做,如何做赤豆枸杞豬肝湯才好吃1. 將赤豆洗凈浸泡待用,香蔥洗凈切段;老姜洗凈切片備用。小帖士-健康提示:此湯可明目益精,補血養顏。小帖士-食物相克:豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。菠菜豬肝湯的做法詳細介紹菜系及功效:補血食譜 便秘食譜 圍孕期食譜 明目食譜 貧血食譜 口味:原本味 工藝:煮菠菜豬肝湯的制作材料:主料:菠菜125克,豬肝125克調料:豬油(煉制)10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克教您菠菜豬肝湯怎么做,如何做菠菜豬肝湯才好吃1. 將菠菜擇洗干凈;2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;3. 將鮮豬肝洗凈,切成薄片;4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;5. 蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破;6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等,同煮;8. 煮幾分鐘后,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。小帖士-健康提示:此湯具有生血養血,潤燥滑腸的作用。小帖士-食物相克:豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。其它注意事項大量食用的危害  每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位,成人每天需要量為2200國際單 位,如大量食用豬肝,會因體內維生素A含量過多,造成無法由腎臟排泄而出現中毒 現象。中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等,久之能導致骨質疏松、皮 疹、毛發干枯等癥狀,而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達 400毫克以上,而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克,如超過正常食用 膽固醇的數量,可導致動脈硬化和加重心血管疾病,尤以高血壓、冠心病患者更應重 視。因此,食用豬肝宜適量,不要食用過多。如果你認為本經驗對你有幫助,請點擊本頁面上方的“大拇指” 和“五角星”,對我的經驗表示肯定,謝謝!
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