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1，重慶燒雞公怎么做

主料:肥雞一只 (三斤) 調料:鹽花雕酒醬油干辣椒蠔油輔料:姜片(300克) 蒜片 : 約3個整大蒜的量小蔥切節(jié)下面是制作過程認真看喲首先,將雞洗凈,剁成小塊 !將切好的姜片，蒜片入鍋炒香，事先可將鍋燒紅，加入一勺冷油，倒回油碗中，下入比平時多２－３倍的油，下入姜蒜片進行炒制，炒出香味后，下入干辣椒繼續(xù)炒制，接著嘛，就可以放入雞塊進行炒制了，由于這個菜是味重的菜，可以在這時就開始放鹽，以便于入味接著放入蠔油，炒香上色，加入水或高湯，水的量以剛蓋過雞為好，以小火進行燒制，約到五分鐘時，加入雞雜進行燒，到湯汁近干時，放入醬油進行調色，起鍋淋上紅油，即成 !最后，撒上蔥節(jié)，這時呈現(xiàn)在你面前的就是一道香噴噴的四川名菜

重慶燒雞公怎么做

2，烹飪重慶燒雞公

重慶燒雞公的做法食材：公雞一只、郫縣豆瓣醬2大勺、剁椒1大勺、料酒（白酒）少許、蔥段少許、姜粉1小勺、干辣椒少許、花椒少許、色拉油1大勺、熱水適量做法： 1、準備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。 2、鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，并調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。3、將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然后剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最后加入到出鍋的雞肉中，調入少許雞精，O啦!用料根據(jù)個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）

原料：公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。做法： 1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出； 2、萵筍去皮切條備用； 3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒； 4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒； 5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊； 6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料后出鍋；

烹飪重慶燒雞公

3，重慶燒雞公做法

食材：雞腿(也可以用整雞，聽說越老越好) 2個、郫縣豆瓣醬 2大勺、剁椒 1大勺、料酒（白酒）少許、蔥段少許、姜粉 1小勺、干辣椒少許、花椒少許、色拉油 1大勺、熱水適量做法：1.準備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。2.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，并調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，剁椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。3.將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然后剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最后加入到出鍋的雞肉中，調入少許雞精，o啦!用料根據(jù)個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）

四川名菜燒雞公做法原料：香菜一把，花椒30個，干辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋（500kg）, 白蘑菇1磅, 干香菇12個，白菜葉7－8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞一只，郫縣豆瓣2兩。準備：1．香菜洗凈，切成1.5釐米得段。 2．筍尖洗凈，泡15分鐘，瀝干水分，切成2釐米得段。 3．蘑菇洗凈，切成4瓣，太小就切成2瓣。 4．香菇開水泡開，切成4瓣，太小就切成2瓣。 5．豆腐切成1釐米的大片（豆腐不能太嫩）。 6．豬血也切成1釐米的大片。 7．把雞剁成2－3釐米的小塊，洗凈，瀝干水分。 8．把郫縣豆瓣剁碎。做法： 1．中火把鍋燒熱，下郫縣豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。 2．下雞肉，炒到雞塊變色，再鈔5－10分鐘，直到雞塊快熟，沒有水氣。 3．下雞鴨兔調料一袋，炒出香味。 4．加水（可用泡香菇的水），水量剛好淹沒雞腿和調料。 5．加蘑菇，香菇，筍，炒勻。 6．大火煮開，再小火熬到水快干。 7．關火撒上一半的香菜，即成。

重慶燒雞公做法