鹵肉卷的面皮，我做過(guò)兩種，一種是烙的，一種是蒸的。鹵肉卷這樣做，有面香，鹵肉香和蔬菜的清新，葷素搭配、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)又美味，配菜可以自己根據(jù)口味添加，喜歡的趕快試一下吧，鹵肉卷顧名思義是將鹵肉卷起來(lái)吃，一般我們用到的就是卷餅，也可以用豆皮，我比較喜歡用卷餅，那么只有肉的話，會(huì)不會(huì)太單調(diào)。
鹵肉卷顧名思義是將鹵肉卷起來(lái)吃，一般我們用到的就是卷餅，也可以用豆皮，我比較喜歡用卷餅，那么只有肉的話，會(huì)不會(huì)太單調(diào)？再搭配一些蔬菜，比如胡蘿卜絲、黃瓜絲、生菜，這樣葷素搭配，外面的餅皮彈牙筋道，里面的鹵肉鹵香十足，蔬菜清新爽口，口感豐富營(yíng)養(yǎng)又美味，下面給大家簡(jiǎn)單的介紹一下鹵肉卷的做法?！钧u肉卷】主要食材:五花肉，胡蘿卜，黃瓜，生菜，面粉，蔥姜蒜調(diào)味品:食鹽，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，甜面醬操作過(guò)程第一步，五花肉切成一厘米見(jiàn)方的小塊，冷水下鍋，水沸騰后將表面的浮沫去除，焯水是為了將五花肉里面的血水和一些臟東西去除干凈，將焯好的五花肉，再清洗一下，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，生菜洗干凈備用，
第二步，砂鍋燒水，將花椒大料香果草果桂皮干辣椒蔥段姜片蒜瓣都放入砂鍋里，水開(kāi)后將五花肉塊放進(jìn)砂鍋里，放老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，料酒去腥，再放一些鹽，燉煮30分鐘。第三步，燉肉的過(guò)程中，我們來(lái)和面，面粉里加一些鹽，這樣吃起來(lái)更筋道，用溫水和面，一邊加水一邊攪拌至面絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘，20分鐘后，將面團(tuán)取出切成兩個(gè)大小相同的劑子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，讓一個(gè)面餅壓在另一個(gè)面餅上，涂油面接觸，用搟面杖將面塊搟成薄薄的面餅。
第四步，平底鍋刷油，將面餅放到平底鍋烙至兩面發(fā)黃，慢慢的將兩張面皮分開(kāi)，因?yàn)橹巴苛擞?，所以兩張面皮趁熱的時(shí)候很容易分開(kāi)，將兩張面皮都烙熟之后拿出來(lái)第五步，面餅上涂甜面醬，放一片生菜葉，放一些胡蘿卜絲，黃瓜絲，再放一些鹵肉，煎餅慢慢地卷起來(lái)，鹵肉卷就做好了，趁熱吃香的嘞，鹵肉卷這樣做，有面香，鹵肉香和蔬菜的清新，葷素搭配、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)又美味，配菜可以自己根據(jù)口味添加，喜歡的趕快試一下吧！文字原創(chuàng)，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)這里是【李大姐廚房】，喜歡的話可以關(guān)注，更多美食做法分享給大家。
2、鹵肉卷的面皮是怎么制作的？
鹵肉卷的面皮，我做過(guò)兩種，一種是烙的，一種是蒸的，取500克面粉，加溫水用筷子慢慢攪成絮狀，基本上看不到干面粉的樣子，用手揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。將醒好的面團(tuán)，分成一個(gè)一個(gè)的小劑子；每個(gè)面劑上面刷一層油，兩個(gè)面劑摞在一起搟成大約5～6公分厚的薄餅；上鍋烙，熟面透過(guò)來(lái)翻面，在烙半分鐘就好了，從中間揭開(kāi)，一分為二，一下就做好了兩張餅。
在來(lái)說(shuō)下蒸鹵肉卷皮：將分好的小面劑子搟成大約2～3公分厚的薄餅，餅的底部刷油，放在盤上；然后把搟好的面皮一層層的鋪上面，每層面皮之間刷一點(diǎn)兒油，防止粘連，面皮上鍋蒸，開(kāi)鍋蒸大約5～6分鐘，面皮顏色變的晶瑩通透就好了。面皮做好了，刷上甜面醬，辣椒醬，沙拉醬（看個(gè)人口味添加），放上鹵肉，黃瓜絲（放自己喜歡吃的菜），卷好，開(kāi)吃，
3、鹵肉卷餅怎樣做？
很高興回答你的問(wèn)題。鹵肉卷餅好吃美味，主要解決兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是卷餅，另一個(gè)是鹵肉，首先我們就從卷餅開(kāi)始做起：首先將一半80度左右的熱水先倒入面粉中，邊倒邊用手揉，然后將適量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面團(tuán)。然后再根據(jù)室內(nèi)溫度醒面20分鐘，接著把面團(tuán)切成小塊每個(gè)重約50g,把面團(tuán)搟成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來(lái)的餅即使放涼了也不至于嚼不動(dòng)，
配方比例：高精面粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、面包改良劑2克。注：根據(jù)天氣的冷熱和時(shí)間的長(zhǎng)短，水要或多或少，1、和面：按照比例加入添加劑，白砂糖攪拌均勻，最后加水?dāng)嚢?-10分鐘即可，2、揉面：將活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子裝好待用，正常和面后要醒面15-20分鐘。3、搟面皮：每張面皮是一搟面杖長(zhǎng)，薄厚均勻的圓形。
