感謝網友的邀請客家菜——油豆腐客家菜里油豆腐，白豆腐是最普遍的家常菜，廣東人比較喜歡，還有牛肉丸，蟹肉丸，墨魚丸等等，在廣東只要是能吃的沒有做不成菜肴的食材，今天先給大家說說油豆腐的制作過程，以后在給大家介紹其他小吃。選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮。
1、油豆腐怎么做的？
煎釀油豆腐BY美味關系主料油豆腐12個豬肉餡適量輔料蝦皮少許紅蔥頭1個調料食鹽適量味精少許姜2片生抽適量蠔油適量淀粉適量白糖適量胡椒粉適量植物油適量煎釀油豆腐的做法1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用2.用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點胡椒粉6.用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。
灑點蔥花裝飾更漂亮烹飪技巧1、蔥如果拌進肉餡再煎容易變黑，最后撒能保持青綠，2、選擇形狀四正的油豆腐，煎起來更漂亮。3、最后撒點現磨胡椒粉，可以起到畫龍點精的作用，使味道更豐富，飲食小常識廣東有道很著名的菜叫“煎釀三寶”，里面包含了其實有釀豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、釀苦瓜、釀茄子、釀尖椒、煎蛋角......隨意選三樣就成了“三寶”。
釀豆腐是其中的表表者，“東江釀豆腐”本身也是一道名菜，逢年過節，宴請親朋好友，美味美觀又大氣！今天選用的是油豆腐，油豆腐比白豆腐更能充分吸收湯汁，肉餡無須太多，清爽不油膩，一咬下去，鮮美的湯汁就溢滿整個口腔，感覺很美妙！金鑲玉，春點綠，用以形容這道菜的感覺再合適不過！金燦燦的油豆腐，嫩滑的肉末為玉，幾粒蔥花點綴，如春天的綠意如果你覺得美食杰的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
2、油豆腐怎么做最好吃？
油豆腐是最常吃的家常菜，記得小時候我最喜歡吃媽媽做的這道菜，那是媽媽的味道，{!--PGC_VIDEO:{\
