大家好，我是愛偉琪煙熏臘肉怎么煮，煙熏臘肉是我們湖南著名特產(chǎn)，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統(tǒng)，信陽臘肉嚴格意義上來講叫做風干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區(qū)別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風吹肉。

1、煙熏臘肉怎么做才好吃？

把制作好的臘肉，用溫水反復清洗干凈，再用2%的淡鹽水浸泡十來分鐘，因為臘肉比較咸，這樣可以分解掉多余的鹽份。然后加小煮至熟透，切成片，根據(jù)自己的喜好，適當?shù)募右恍┡洳?如:青紅辣椒，豆干之內(nèi)的，下鍋炒熱，起鍋時加上蔥姜蒜，雞精，就可以做成美味回鍋肉，如果是臘蹄，臘排骨，洗凈加水直接清燉，也可以加一些干香菇，干土豆，海帶，不需要添加任何調(diào)料，原汁原味最好！當然，如果喜歡口味重的人群，也可以加點干辣椒，花椒就可以了！。

2、信陽臘肉怎么處理？

感謝邀請，我是舌尖上的信陽老周，我來回答這個比較抽象的問題，首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程。這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業(yè)和權(quán)威的解釋，臘肉臘肉，顧名思義就是農(nóng)村一般在冬月末臘月開頭殺的年豬，腌制的臘肉，當然城市里多半也是從市場里買的豬肉進行腌制。信陽臘肉和江西、湖北、安徽大別山地區(qū)一帶的臘肉制作方法基本相似，都是以鹽為主的干調(diào)將五花肉、排骨、豬腿等部位的鮮肉涂抹均勻，放在大缸里或者盆里先腌制兩到三天，等鹽融化沁入到豬肉里后，便可以拿到室外或者陽臺上有陽光或者透風的地方進行曬臘肉了，

信陽臘肉嚴格意義上來講叫做風干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區(qū)別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風吹肉。不管怎么說，一方水土養(yǎng)一方人，喜歡就好！前幾年，在鄭州有一個信陽餐飲店的老板還鬧了個笑話，他本身就是開酒店的，對于臘肉等信陽老家的食材需求量就大。結(jié)果到了冬天，好嘛，半條街都是他曬的臘肉，結(jié)果還上報紙、電視臺等新聞媒體了，轟動了整個鄭州！說到信陽臘肉怎么處理的問題，這個話題比較籠統(tǒng)，

信陽臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽的風干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來，鹽分融進去，這樣豬肉才能保質(zhì)時間更長，不容易變質(zhì)。腌制好的臘肉應該表皮八分干，用手戳一下有一定彈性，透過陽光下觀察，瘦肉暗紅色、肥肉如象白色。好的五花臘肉從中間切開，就像大理石紋一樣好看，

如果以腌制比較到位、恰到好處的臘肉來解釋怎么處理的話，其實步驟很簡單。一、圖省事的話，可以用淘米水或者清水將要處理的臘肉浸泡幾個小時，稍做清洗，二、看臘肉和什么食材進行搭配進行烹飪，如果是燉菜，比如說臘肉燉萵筍、燉鱔魚，那就可以直接將洗好的臘肉切塊先在鍋里炒一下，然后倒入水燉到半熟時再和需要燉的食材一起中火燉煮。

3、煙熏臘肉怎么煮好吃？

大家好，我是愛偉琪煙熏臘肉怎么煮，煙熏臘肉是我們湖南著名特產(chǎn)，色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常，真正的臘肉，豬吃的食物沒有添加任何豬飼料為原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉質(zhì)緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。古法秘方之說大家可以無視，但總體來說品質(zhì)還是不錯的，臘肉煮之前要反復清洗干凈，切薄片，倒入鍋中加入清水煮20分鐘，煙熏過的臘肉皮非常的硬，不煮20分鐘很硬嚼不動，在就是煮出里面的鹽水，臘肉吃起來沒有那么咸。