鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝，香味濃郁，好吃不油膩，想要做出來的鹵鵝不發柴，鵝肉的選擇很重要，要整只鵝下鍋鹵制，鹵制的火候很重要，這樣做出來的鹵鵝肉質軟爛，香嫩入味，好吃不油膩。大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。

1、鹵鵝是怎么做的？

大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。食材：鮮凈鵝一只調輔料：鹽味精醋醬油八角茴香均適量做法：1鮮凈鵝控水，用針扎孔，上適量鹽、醬油腌制2鍋中加水，放鹽丶味精丶醋、醬油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鵝肉3煮至熟后，撈起瀝干，

2、怎樣鹵鵝不會柴？

鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝，香味濃郁，好吃不油膩，想要做出來的鹵鵝不發柴，鵝肉的選擇很重要，要整只鵝下鍋鹵制，鹵制的火候很重要，這樣做出來的鹵鵝肉質軟爛，香嫩入味，好吃不油膩。鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，也是生活中經常會吃的肉類，相信很多人都有喜歡吃鵝肉，鵝肉的做法也是有很多種，燉、炒、鹵，都非常的好吃，我也是是很喜歡吃鵝肉，每隔一段時間，都會買上一只鹵鵝來吃，自己在家做，制作也是很簡單，很多人會說自己在家做的鹵鵝鵝肉發柴，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享一下怎么樣鹵鵝不會柴，

一、鹵鵝不會柴小技巧1、鹵鵝想要不發柴，鵝的選擇也是很重要，要選擇新鮮的，養殖時間短一點的鵝，養殖時間長的老鵝，不僅不好燉爛，肉還會發柴，嫩一定的鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝非常的好，不僅不會發柴，味道鮮美還不油膩。2、鹵鵝不會發柴，鹵制的時候，火候很重要，一定要用文火慢鹵，時間要足，不能急，只有這樣慢慢的鹵，鹵出來的鵝肉才會不發柴，大火鹵制雖然熟的快，但是鹵出來的鵝肉會發柴，

3、鹵鵝的時候，盡量不要把鵝肉剁成塊來鹵，這樣不僅會使鵝肉中的肉汁流失，肉質也會變硬變柴，鹵鵝要把整只鵝放進去鹵，鹵熟后再剁開，鹵的時候可以用牙簽在鵝肉上面扎幾個洞，這樣鹵出來的鵝肉更入味還不柴。二、鹵鵝制作步驟1、食材：鵝、姜、蔥、干辣椒、鹽、冰糖、八角、陳皮、香葉、桂皮、花椒、小茴香、老抽、生抽2、把鵝肉處理干凈，鵝身上的絨毛很多，一定要有耐心，鵝的內臟也處理干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，

3、把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，干辣椒洗干凈，八角、陳皮、香葉、桂皮、花椒、小茴香用水洗干凈，浸泡10分鐘，去除香料的雜質和異味，用香料袋裝起來備用。4、接下來炒糖色，我喜歡用水炒糖色，容易掌握，也可以用油炒糖色，把冰糖放進去，小火慢炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后，加入適量得水，5、再把香料包放進去，放入姜片、蔥段、干辣椒、生抽、鹽、老抽，大火燒開，熬煮半個小時，把香料的香味熬出來，鹵水就做好了。

6、把鵝洗干凈瀝干水分，用牙簽在鵝肉上面扎一點小洞，用一根小棍把鵝肚子撐一下，這樣鹵的時候更容易熟，把鵝放進鹵水中，鹵水要沒過鵝肉，7、大火燒開，轉小火慢鹵一個小時，鹵制時間主要還得看鵝的老嫩來決定，中間要把鵝翻一下面，一直鹵制鵝肉熟透，把鵝肉放進鹵汁中浸泡一個小時，拿出來斬成小塊裝盤就可以吃了，鵝肉軟爛不拆，好吃不油膩。

總結：好吃又不發柴的鹵鵝就做好了，真的很好吃，色澤好看還不油膩，非常的下飯好吃，自己在家做，制作簡單又美味，鹵鵝的時候可以根據自己的喜好放香料，選擇新鮮的嫩一點的鵝，鹵的時候鵝肉不要剁成小塊，要用小火慢鹵，這樣鹵出來的鵝肉肉質軟嫩不發柴，好吃不油膩，感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。