給湯調味，放入大白菜和蘑菇絲，煮開后放入煮熟的魚丸,3.將剩余的清湯放入鍋中，加入紅糖攪拌至溶解，加入剩余的魚丸煮沸,2.從切好的魚塊上去皮,【操作提示】魚糜中加入調料后，朝一個方向攪拌均勻,4.將洗凈的魚塊瀝干,魚洗干凈后，順著魚骨把魚塊切下來,火就容易斷魚丸。
食材:魚500g，玉米淀粉125g，水400g，蛋清1個。輔料:鹽18克，味精1湯匙，香蔥10克，姜末10克。步驟:1。魚洗干凈后，順著魚骨把魚塊切下來。2.從切好的魚塊上去皮。3.然后把魚塊泡在水里，去血水，沖洗兩遍。4.將洗凈的魚塊瀝干。5、將魚放入料理機中打成糊狀。當然有時間慢慢剁更好。6.加入蔥姜末，朝一個方向攪拌均勻。7.加入淀粉再次攪拌均勻。8.加入水中，用手開始往一個方向用力攪拌，然后加鹽攪拌。9.最后加入一些味精和一個蛋清繼續攪拌。10.感覺攪拌好了，就擠一個放冷水里試試。如果飄起來就好了。否則，繼續攪拌。11.攪拌魚漿，用手擠出肉丸。12.一大鍋冷水，把所有的丸子都放進去。
bicolor魚丸【材料】活鱸魚1條，雞蛋2個，料酒20g，蔥姜汁20g，精鹽3g，胡椒粉0.5g，味精1.5g，濕淀粉30g，紅糖25g，清湯200g，糖5g?！咀龇ā繉Ⅶ|魚宰殺，切去頭尾，從中間切開，去骨、骨、皮。將魚剁成肉末，放入容器中，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、胡椒粉、白糖、濕淀粉10克、蛋清2個，攪拌均勻，擠成大小均勻的丸子，放入清水鍋中煮熟后取出。2、鍋中放入清湯100克，加入魚丸的一半燒開，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，將鍋放在盤子的一端。3.將剩余的清湯放入鍋中，加入紅糖攪拌至溶解，加入剩余的魚丸煮沸。4.用剩下的濕淀粉勾芡，盛在盤子的另一端?！咎攸c】兩色兩味，咸、甜、嫩?！静僮魈崾尽眶~糜中加入調料后，朝一個方向攪拌均勻。魚丸放入水鍋中后，要用小火煮至熟透?；鹁腿菀讛圄~丸。給湯調味，放入大白菜和蘑菇絲，煮開后放入煮熟的魚丸。
3、自制 魚丸,有哪些步驟?將草魚洗凈，取出里面的魚，切成小塊，用蛋清包好，放入絞肉機中，絞成糊狀，加入胡椒粉、料酒、鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，加入淀粉用手抓勻，來回拋幾次，鍋內放水，煮至沸騰，用勺子調小。。
