最開始是紅燒醬大腸，經過多次改進，紅燒醬大腸的口味進一步提升,將豬大腸煎成金黃色,相傳，九轉大腸是清光緒初年濟南九華樓飯店創制的一道菜,九轉大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟南的傳統名菜，屬于魯菜,最好選擇豬的直腸，這樣九轉大腸才有形狀,值九轉大腸中珠大腸。1、九轉大腸屬于哪個菜系?魯菜。九轉大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟南的傳統名菜，屬于魯菜。相傳，九轉大腸是清光緒初年濟南九華樓飯店創制的一道菜。最開始是紅燒醬大腸，經過多次改進，紅燒醬大腸的口味進一步提升。九轉大腸菜做好后，色澤紅潤，半透明，極富彈性，層層疊疊...

在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。我是濟南人平常也經常吃，不過九轉大腸做起來還是有點麻煩的，開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點水，很容易一層就套起擠出多余水分，把腸再重復次套一次，就成了四層大腸，首先我們將羊腸衣放入水中，在水中加入適量的食鹽泡一會準備一個盆，盆中按照制作用量打入雞蛋將雞蛋打散，加入適量的鹽、料酒、水淀粉、少許醬油調色，攪拌均勻松花蛋根據個人喜好切成大小適中的塊將切好的松花蛋放入蛋液中，輕輕的攪勻準備一個礦泉水瓶，將礦泉水瓶的底部剪掉將羊腸衣套在瓶口處用手捏住瓶口后倒入準備好...