最開始是紅燒醬大腸，經過多次改進，紅燒醬大腸的口味進一步提升,將豬大腸煎成金黃色,相傳，九轉大腸是清光緒初年濟南九華樓飯店創制的一道菜,九轉大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟南的傳統名菜，屬于魯菜,最好選擇豬的直腸，這樣九轉大腸才有形狀,值九轉大腸中珠大腸。

魯菜。九轉 大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟南的傳統名菜，屬于魯菜。相傳，九轉 大腸是清光緒初年濟南九華樓飯店創制的一道菜。最開始是紅燒醬大腸，經過多次改進，紅燒醬大腸的口味進一步提升。九轉 大腸菜做好后，色澤紅潤，半透明，極富彈性，層層疊疊，錯落有致。吃起來軟嫩、酸、甜、香、辣、咸。肥而不膩，鮮香可口，格外適口，久吃不厭。值九轉 大腸中珠大腸。含有脂肪等營養成分，具有潤燥補虛、止渴止血的功效?？捎糜?a href="/tag/501.html" target="_blank" class="infotextkey">治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。香菜富含蛋白質、維生素C、鉀、鈣、揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類、正癸醛、壬醛、芳樟醇等營養成分。

特點:色澤紅艷，大腸軟嫩，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，格外適口。材料:熟豬大腸3塊(重約750克):九韶10克、醬油25克、白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜粉1、5克、胡椒粉少許、肉桂粉、砂仁粉少許、蔥蒜5克、姜末5克、熟豬油5克。方法:1。將熟的大腸3切條(生的大腸洗凈后，放入沸水鍋中加入蔥姜酒，燜煮)，切成3cm的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分。2.炒鍋加熱，倒入豬油燒至七成熱。將大腸入炒鍋炒至紅色，撈出。鍋內留油25g，放入蔥、姜、蒜末炒香，加醋煮，放入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速加入大腸并翻炒，然后撈出小火燒。湯汁收緊時，加入花椒粉、肉桂粉、砂仁粉(南方稱面粉)。

主料熟豬大腸500g輔油鹽適量肉桂粉5g砂仁粉5g花椒粉5g白糖5g姜末5g蒜粉5g醬油1勺料酒1勺花椒油1勺白醋1勺步驟1 .熟豬大腸切成2厘米長的手指2根。鍋中放入水，水燒開后，將切好的豬去油大腸焯水，撈出控水備用，3.再取一個油鍋，把油加寬，倒入焯水的豬大腸4。將豬大腸煎成金黃色，取出干凈的油。5.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜末，使其變香，6.倒入醬油，用少許鹽翻炒。7.倒入白糖，9.煮白醋或陳醋。10.倒入清湯或開水，11.大火翻炒湯。12.倒入干凈的控油清管器大腸段，用文火煨，13.放入肉桂。撒蔥花或香菜的小技巧1，豬大腸要切成手指，4cm左右。最好選擇豬的直腸，這樣九轉 大腸才有形狀。