”三里不同風(fēng)，十里不同俗，“中國(guó)幅員遼闊，腌制臘魚(yú)的方法不下數(shù)十種，常見(jiàn)的腌制方法有”醬臘魚(yú)“，”五香臘魚(yú)“，”腌制壇子魚(yú)“，”風(fēng)干臘魚(yú)“，”酒糟臘魚(yú)“等等，腌制過(guò)程中用到的調(diào)料和香料更是數(shù)不勝數(shù)，由于腌制方法太多，每個(gè)地域的和個(gè)人的飲食習(xí)慣也不一樣，每一種腌制方法都有獨(dú)特的風(fēng)味特色，我就不一一分享這些制作方法，單純的就腌制臘魚(yú)的制作流程和注意事項(xiàng)來(lái)談一談。1、湖北大悟縣的封魚(yú)怎么腌制？我是大悟人我來(lái)說(shuō)說(shuō)。1.將草魚(yú)或白鰱從背部剖開(kāi)，去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水2.把魚(yú)內(nèi)外均勻的抹上鹽（有的也喜歡加的料酒...