擔(dān)擔(dān)面的制紹，酥而不柴，真正說(shuō)到脆是形容，油渣才脆，擔(dān)擔(dān)面特點(diǎn)一兩一碗，誰(shuí)吃過(guò)二兩的擔(dān)擔(dān)面。面條下鍋煮熟，盛進(jìn)碗里拌著脆臊就可以大快朵頤了，有了這樣的脆臊，做脆臊面就已經(jīng)成功的一大半，在壹周君看來(lái)，焦而不糊，吃到嘴里酥脆感十足，越嚼越上癮的脆臊才是好的。1、成都脆哨面怎么做才正宗？成都正宗的紹臊面(臊，哨)多音字，這里不討論，它是由成都擔(dān)擔(dān)面演變而成的。擔(dān)擔(dān)面的制紹，酥而不柴，真正說(shuō)到脆是形容，油渣才脆，擔(dān)擔(dān)面特點(diǎn)一兩一碗，誰(shuí)吃過(guò)二兩的擔(dān)擔(dān)面？而且是半湯面，所以成都人把這種肉紹合理的運(yùn)用，才有了干拌的脆紹...