灌湯包的皮是怎么和面才能讓包子皮不漏湯，包子餡要怎么調制才能湯足味美。南方和開封的灌湯包最大的區別就是南方的肉餡中要加豬皮凍，而開封的是不加皮凍的，看到這里，相信你也對于灌湯包的皮是怎么和面有了更深刻的認識了吧，小籠包一般是用老面發酵，首先我們提前一晚制作老面肥，用少許面粉加點酵母和成團一齊發酵，發到第二天這塊面團有些發酸和酒味就可以用啦，中筋面粉，一斤面粉配二倆老面，把老面撕成小塊放水里化開一齊和面，揉光滑，醒發至比原來大兩倍，這個時間是因溫度而定，有可能是一小時或三小時不定，發好后加點堿面，一斤面粉加...

那我說說酵母發面做的小籠包用料。有用老面發面的，也有用酵母發面的，我一般都是趁著發面時，做小籠包餡五花肉，姜片，蔥，放入料理機，打成肉餡，肉餡不要打太細了，一鍋熱氣騰騰，香噴噴的小籠包就做好啦，希望能幫助到你下圖是我做的小籠包，鍋內適量清水，放入小籠包，大火燒開轉小火蒸15分鐘。1、現包現蒸的小籠包怎么發面？小籠包一般是用老面發酵，首先我們提前一晚制作老面肥，用少許面粉加點酵母和成團一齊發酵，發到第二天這塊面團有些發酸和酒味就可以用啦，中筋面粉，一斤面粉配二倆老面，把老面撕成小塊放水里化開一齊和面，揉光滑...

今天分享一下我的小籠包的調餡方法。分享美食是一種美德大家好我是莜面哥很高興回答你的問題是（小時侯的小籠包餡打水嗎）我記得我特別喜歡我媽媽做的包子，餡大皮薄，一吃就是好幾個，那時候的豬肉是自己買養的農家豬肉，有味，肥而不膩，豬肉的鮮味在一瞬間充斥你口腔的每一個角落，鮮香的肉餡隨著湯汁一起滑入你的胃中，保證讓你回味無窮。1、現包現蒸的小籠包怎么發面？小籠包一般是用老面發酵，首先我們提前一晚制作老面肥，用少許面粉加點酵母和成團一齊發酵，發到第二天這塊面團有些發酸和酒味就可以用啦，中筋面粉，一斤面粉配二倆老面，把...

小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來總買外面的小籠包覺得不健康，就學著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟。我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮，馬上就用手工揉幾下面，就可以搓來包小籠包了，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水攪拌融化普通面粉500克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水攪拌面粉中分次少量加入涼水，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發酵至2倍大醒發好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約...