小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來總買外面的小籠包覺得不健康，就學著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟。我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮，馬上就用手工揉幾下面，就可以搓來包小籠包了，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水攪拌融化普通面粉500克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水攪拌面粉中分次少量加入涼水，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發酵至2倍大醒發好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，不要立刻取出小籠包，關火后燜3分鐘再取出小籠包，松軟可口的小籠包做好啦~下面是我給女兒包的小籠包希望我的回答對您有所幫助，感謝閱讀。

1、現包現蒸的小籠包怎么發面？

小籠包一般是用老面發酵，首先我們提前一晚制作老面肥，用少許面粉加點酵母和成團一齊發酵，發到第二天這塊面團有些發酸和酒味就可以用啦，中筋面粉，一斤面粉配二倆老面，把老面撕成小塊放水里化開一齊和面，揉光滑，醒發至比原來大兩倍，這個時間是因溫度而定，有可能是一小時或三小時不定，發好后加點堿面，一斤面粉加5克左右，再次揉搓排氣進行第二次醒發，第二次發酵的時間會比第一次快些，這次，發好后不用排氣直接包包子就可以了，用老面發酵的小籠包麥香濃郁特別好吃，經過2次發酵的包子皮會特別蓬松柔軟好吃。

2、小龍包怎么做才蓬松松軟？

您好！很高興回答您的問題！小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來總買外面的小籠包覺得不健康，就學著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟，主要在家食材可以自己把控，吃著也放心。我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮：普通面粉500克，酵母3克，無鋁泡打粉3克，白糖5克（白糖去酵母的味道和加速面發酵），

小籠包肉餡：豬肉餡460克，蔥花30克，姜末4克，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量。做法及步驟做肉餡將豬肉餡460克倒入容器內，加入生抽2勺，蠔油1勺、老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量，朝一個方向攪拌，攪至上勁，并且攪出細絲的效果，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水攪拌融化普通面粉500克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水攪拌面粉中分次少量加入涼水，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發酵至2倍大醒發好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，不要立刻取出小籠包，關火后燜3分鐘再取出小籠包，松軟可口的小籠包做好啦~下面是我給女兒包的小籠包希望我的回答對您有所幫助，感謝閱讀！我是麗麗，一直在美食的路上研究，思考，用心、用愛烹調！。

3、包子店的小籠包是怎么蒸的？

曾經在成都某某王包子連鎖店干了幾個月，自己開店也兼賣個過小籠包！所以應該算是有相關的經驗，覺得有用的可以拿去不謝！包子面發得好壞直接影響包子的口感，有的面和得太干，發出面吃起來粗糙，有的面發得太泡，吃起來松散，沒嚼勁，沒面香味！發得好的面，吃起來松糯、綿香、有嚼勁、無蘇打粉味！用酵母的多少，是根據水性、水溫、氣溫來絕決定的，根本就沒定量，在同一地方和面發面，都是浪費多次面粉才能發出合格的面來！包子店和面一般都是用一部分老面加酵母來和面，這樣酵母就絕對不會偏多更健康！首先稱出酵母，放入面中，

加適量水攪拌，同時加入適量老面、白糖（少量白糖面吃起來回味香甜），和好后開始發面！就這一步比較關鍵！這一步掌握好了發面程度，面才吃起來松糯、綿香、有嚼勁！一般是用毛巾蓋住或保鮮膜蓋住，當看到面發到和好面的一點五倍左右，用手指壓面還有回彈的勁就剛好了，再發久點面就易發酸，吃起來就象吃沒味的蛋糕樣了！馬上就用手工揉幾下面，就可以搓來包小籠包了！一般包好的小籠包在上大氣的灶上蒸，大火只要十分鐘就完全蒸熟了這樣發的面蒸的小籠包，那面吃起來就松糯、綿香、有嚼勁，不會出現顧客客只吃餡不吃面的情況了！。

4、小籠蒸包怎么的做的，肉餡怎么調制的？