雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。那時我才知道，原來發面也可以用酒曲做引子的，你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用來帶代替發酵粉，做發面饅頭的，為什么我說我知道饃饃房是用酒曲來發酵饅頭的呢，是因為幾年前吧，我想自己蒸饅頭了，家里又沒有蒸饅頭用的酵母面頭，就是那種農村發面都會用的，傳統的面肥。1、甜酒曲可以做發面饅頭嗎？該怎么發面？你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用來帶代替發酵粉，做發面饅頭的。因為甜酒曲里是含有酵母菌的，在我們這里，像那些大的專門做饅頭銷售的饃饃房，都是用甜酒曲做引子來發酵饅頭的。為什么我說...