如何泡酸蘿卜準備老鹽水。可以用以前的泡菜壇里的“母水”，如果沒有“母水”，就重新制作，方法是：八角、三奈、胡椒等，裝成包放入加川鹽（實在沒有，就用海鹽代替）的冷卻清水中。加入作料，花椒、茴香、白酒、壇里的泡菜水就治好了。將準備好的蔬菜入壇腌制，菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽注入涼開水，扣上封口的碗，放在陰涼處。泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水，以保持壇中不進空氣和細菌。兩周后，就可以享用了。拿出后，切成條加味精或耗油、芝麻油、醋拌一下，一道開胃的小菜保...