怎樣煮酸菜魚主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作方法：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?、將魚肉斜刀...

所有酸菜魚以酸為主,(酒店做法)酸菜魚是用酸菜和魚燉的,水煮魚和酸菜魚的材料不同:主料當(dāng)然是魚,3.酸菜魚和水煮魚是正宗的川菜，而烏江魚是貴州菜,酸菜魚剛用酸菜,酸菜魚和水煮魚都很好吃，我個人更喜歡酸菜魚,酸菜魚烏江魚水煮魚的區(qū)別；1.酸菜魚是白湯，而水煮魚是紅湯。1、酸菜魚烏江魚水煮魚的區(qū)別酸菜魚烏江魚水煮魚的區(qū)別；1.酸菜魚是白湯，而水煮魚是紅湯。烏江魚是這兩道菜的主料。2.味道不一樣。酸菜魚，顧名思義就是以酸菜為主要成分。所有酸菜魚以酸為主。和水煮魚以辣為主。3.酸菜魚和水煮魚是正宗的川菜，而烏江魚...