買(mǎi)蒜后先洗手，晾干，剝蒜，不能清洗，所以剝蒜要注意衛(wèi)生，放在干凈無(wú)濕氣的大密封保鮮盒里(注意:整個(gè)腌制蒜的過(guò)程不能沾水和油漬)，撒100g鹽，蓋好放置,腌制咸蒜的方法:鮮蒜3斤，花椒1茶匙，八角1個(gè)，鹽40g，醬油和水,腌制大蒜的方法:主料:大蒜輔料:礦泉水(不加熱)1,酸辣大蒜的腌制方法1,酸辣蒜的腌制方法1。1、酸辣蒜頭的腌制方法酸辣蒜的腌制方法1。酸辣大蒜的腌制方法1。材料:鮮蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。2.泡蒜:選擇新鮮大蒜，切去尾部，只留少許，冷水浸泡3-7天。浸泡時(shí)間可根...