買蒜后先洗手，晾干，剝蒜，不能清洗，所以剝蒜要注意衛生，放在干凈無濕氣的大密封保鮮盒里(注意:整個腌制蒜的過程不能沾水和油漬)，撒100g鹽，蓋好放置,腌制咸蒜的方法:鮮蒜3斤，花椒1茶匙，八角1個，鹽40g，醬油和水,腌制大蒜的方法:主料:大蒜輔料:礦泉水(不加熱)1,酸辣大蒜的腌制方法1,酸辣蒜的腌制方法1。
酸辣蒜的腌制方法1。酸辣大蒜的腌制方法1。材料:鮮蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。2.泡蒜:選擇新鮮大蒜，切去尾部，只留少許，冷水浸泡3-7天。浸泡時間可根據溫度縮短或延長。一天換一次水，把蒜的嫩味泡透，然后拿出來放在干凈的罐子里。3.腌制大蒜:將泡好的大蒜放入缸中，撒上一層鹽，第二天攪拌一次，然后每天攪拌一次，取出3-4天，鋪在簾子上，曬一天，取出浮皮，放入缸中，用糖水腌制。糖水加10斤水，糖4斤，醋1兩，煮沸。糖水涼到不燙手的時候，倒入蒜罐。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3塊碎糖，然后把壇蓋封緊，放在陰涼處腌制2-3個月，就會變成白嫩如玉、晶瑩剔透、味道鮮美的白糖蒜。4、調味:成熟前6 ~ 7天，可以加點桂花提味。
腌制咸蒜的方法:鮮蒜3斤，花椒1茶匙，八角1個，鹽40 g，醬油和水。1.將去皮的大蒜浸泡在淡鹽水中一夜。2.把泡好的蒜拿出來控制水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情說三遍。3.腌蒜準備材料:鹽40克，胡椒粉1茶匙，八角1個。我喜歡在彩色的里面放一些醬油。我不喜歡重顏色，所以放了一點淡醬油。4.將步驟3中的材料用適量的水煮沸，然后放涼備用。5.取一個干凈無水無油的罐子，將大蒜放入瓶中，然后倒入干湯。6.封口后，放入冰箱冷藏。
腌制大蒜的方法:主料:大蒜輔料:礦泉水(不加熱)1。買蒜后先洗手，晾干，剝蒜，不能清洗，所以剝蒜要注意衛生，放在干凈無濕氣的大密封保鮮盒里(注意:整個腌制蒜的過程不能沾水和油漬)，撒100g鹽，蓋好放置。2.準備一個干凈的大盆，倒入生礦泉水(不用燒開)，然后加入白糖、味精、高醋、100g鹽、400~500g醬油(邊放醬油邊觀察顏色，直到腌蒜的顏色達到我的要求，這樣腌蒜的時候顏色會稍微淡一點，就好看了。調料水一拌，就醒了8個小時。
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