辣炒土豆絲怎么做【菜名】辣炒土豆絲【做法】炒【菜系】川菜菜譜【主料】根莖【味型】香辣【成菜】熱菜原料土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。做法1、將土豆去皮切成粗細(xì)均勻的絲，尖椒切絲。2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。特點(diǎn)咸鮮味辣。烹飪秘訣切土豆絲時(shí)，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。{0}2，辣土豆絲的做...