選肉要選比較嫩滑部位的肉，比如“二層肉”(肥瘦相間)，或“前囊肉”。潮州牛肉丸在全國來是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質(zhì)較為細嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭，焯肉的時間要把控好，水開后，肉焯燙兩分鐘左右即刻撈出，肉就會非常的鮮嫩。1、潮汕面湯的肉怎么那么滑嫩？您好，很高興回答這個問題。潮汕湯面的肉怎么那么滑嫩？潮汕人烹飪有很多小經(jīng)驗，湯面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因：1、一是選肉要選比較嫩滑部位的肉，比如“二層肉”(肥瘦相間)，或“前囊...