豆瓣魚怎么做材料主料：鯽魚900克，輔料：豆瓣辣醬40克，大蔥50克，調料：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，鹽2克，醋10克，醬油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆淀粉15克，花生油50克做法1.將魚除去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，在魚身兩面剖上一字花刀，姜、蔥、蒜均切末；淀粉加水調成芡汁備用。2.勺內加入油，燒至七八成熱時，放入鯽魚炸至兩面深黃色時撈出。3.勺內加底油50克，燒熱，放入豆瓣醬煸炒，待炒出香味時，再加入姜末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁（能沒過魚），用旺火燒開，撇去浮沫...

川菜特色菜酸辣豆瓣魚怎么做主料：魚調料：豆瓣醬、鹽、姜、醬油、料酒，切成片的大蒜做法：1.先將魚切成塊啦，然后用料酒和少許醬油，少許鹽腌10分鐘；2.燒好熱油放鍋里炸，入油鍋后千萬別急著翻魚，要讓它炸至金黃色后翻要不然魚就面目全非了，還會是碎段了；3.炸至金黃后撈起，現在開始炸醬了，放入多一點的油，油熱后把姜片，蒜片炸一會，再把豆瓣醬放入再炸一會，攪拌，紅油都出來了就放入一大碗水；4.把炸好的魚塊放入，到入料酒燜15分鐘，快把水燜干了魚也軟了，起鍋。該答案來自中華美食網官方網站2，四川豆瓣魚的家常做1...