川菜特色菜酸辣豆瓣魚怎么做主料：魚調料：豆瓣醬、鹽、姜、醬油、料酒，切成片的大蒜做法：1.先將魚切成塊啦，然后用料酒和少許醬油，少許鹽腌10分鐘；2.燒好熱油放鍋里炸，入油鍋后千萬別急著翻魚，要讓它炸至金黃色后翻要不然魚就面目全非了，還會是碎段了；3.炸至金黃后撈起，現在開始炸醬了，放入多一點的油，油熱后把姜片，蒜片炸一會，再把豆瓣醬放入再炸一會，攪拌，紅油都出來了就放入一大碗水；4.把炸好的魚塊放入，到入料酒燜15分鐘，快把水燜干了魚也軟了，起鍋。該答案來自中華美食網官方網站2，四川豆瓣魚的家常做1...