求鹵豬頭肉方法豬頭肉的鹵制方法如下：(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開(kāi)，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時(shí)間很重要，火大了，時(shí)間長(zhǎng)了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時(shí)間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入...

鹵豬頭肉的方法實(shí)用的2，鹵豬頭怎么做1，鹵豬頭肉的方法實(shí)用的1：把豬頭（雞貨）洗凈，放入沸水中除水---（除水：把豬頭在沸水中煮1~2分鐘起鍋）2：調(diào)料：自家鹵（超市有賣）、西紅柿、大蔥、油、鹽3：先把油煎好倒入自家鹵調(diào)料中（自家鹵倒入碗里不加任何其他調(diào)料），在到鍋里蒸20分鐘4：把蒸好的自家鹵倒入沸水中在放入豬頭、西紅柿片、大蔥段（自己可以適當(dāng)?shù)募尤臌}）鹵到合適自己的軟度就行了-----這個(gè)方法快捷、簡(jiǎn)單關(guān)鍵：肉類容易皅、容易入味2，鹵豬頭怎么做制作方法編輯您鹵豬頭肉怎么做，如何做鹵豬頭肉才好吃農(nóng)家...

鹵豬頭肉可以放黃豆醬嗎如果照鹵菜專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)的話，不可以。鹵菜不是醬味，嚴(yán)格說(shuō)鹵時(shí)連醬油都不能放。放了味道就不對(duì)了。有個(gè)公眾號(hào)叫免費(fèi)學(xué)鹵菜xuelucai你好！可以，但不是那味了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。2，加什么調(diào)料能使豬肉煮的更香味道好鹵豬頭肉的做法原料及配方豬頭25kg茴香13g花椒35g大蔥（凈）500g大料50g鮮姜125g桂皮75g鹽1.25kg生產(chǎn)工藝（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開(kāi)，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸...

(2)裝鍋前檢查豬頭的嫩度,4.將豬頭肉放入鹽水中，加蓋煮半小時(shí)左右，取出即可食用,生豬頭、廖排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽(1)去除豬頭上的毛，挖出耳毛等雜物，洗凈,(3)豬頭出鍋后，去掉骨頭和梯子，剜出眼球，再把肉放入原鍋中煮,回煮是讓豬頭肉再次變味，達(dá)到消毒的目的。1、鹵豬頭肉是怎么鹵的?生豬頭、廖排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽(1)去除豬頭上的毛，挖出耳毛等雜物，洗凈。然后挖出舌頭，劈開(kāi)豬頭，取出豬腦，放入清水中浸泡，瀝干血水，再放入80℃的水中浸泡15~20min。(2)裝鍋前檢查豬頭的...