松鼠鯉魚的做法主料：活鯉魚一條調料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬制作：1,魚去鱗、腮、內臟，整理干凈，改刀，用刀貼近魚頭分水處直刀切入，貼背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入,片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，不要切斷，最后貼分水處將魚頭切下。2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀,刀一直切到魚皮處,片切細密。切好后加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，用刀拍平。3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚頭上，一個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油往魚頭上澆。澆到繃皮止，擺到腰盤的一頭...

其次，可以說明今天的“松鼠鱖魚”是在“松鼠魚”的基礎上發展而來的,通常以黃魚、鯉魚、三文魚等魚類為原料,松鼠魚因其形狀而得名,據說早在乾隆皇帝下江南的時候蘇州就有“松鼠魚”，而這個松鼠魚是用鯉魚代替鱖魚做的,后來松鼠魚發展成了“松鼠鱖魚”,松鼠鱖魚的前身是松鼠魚。1、松鼠魚是誰發明的?松鼠魚是江蘇漢族傳統名菜之一。松鼠魚因其形狀而得名。通常以黃魚、鯉魚、三文魚等魚類為原料。魚的魚鱗、鰓和內臟被去除并用清水洗凈。用刀在胸鰭和腹鰭處切下魚頭，然后從下頜處切下魚頭，將魚頭對半切開，用刀輕輕拍一下，將魚兩邊切掉，...