2.如果你切絲，看著肉的紋理，沿著它切,3.當肉比較大的時候，試著把肉和蔬菜切成小塊,把切好的牛肉(逆著紋路切)用調料、醬油、料酒之類的腌制一會兒,豬肉和雞肉是順紋切的，因為牛羊肉的纖維是粗糙的，不規則的順紋,4.牛肉烹飪技巧,所有的牛羊肉都是橫著切的,肉，切大一點。1、牛肉怎么切1。其實只要稍微用力就能把膜撕下來，不過用刀幫忙更方便。最好是用一把鋒利的刀，左手拿著膜，右手拿刀。所有的牛羊肉都是橫著切的。豬肉和雞肉是順紋切的，因為牛羊肉的纖維是粗糙的，不規則的順紋。2.首先你要明白你想怎么做炒、爆等火速的...